get brain är rik på protein och järn. Folk säger att det har en metallisk smak. Men när det blandas med vår indiska masala är gethjärnan en delikatess.
ändå måste vi komma överens om att gethjärnan är mycket hög i kolesterol. Så, personer med högt kolesterol eller blodtryck(BP) eller med kardiovaskulära problem måste undvika detta säkert. Eftersom gethjärnan är ett organkött rekommenderas det inte för gravida damer.
för normala personer bör detta uppenbarligen inte ske regelbundet. Moderering är nyckeln. Undvik detta för spädbarn under 2 år. Även efter 2 år, ge mycket liten del till 6 år. Vi får bara 1 Get hjärna då och då(säg en gång i 3 månader) och dela den bland oss(4 medlemmar familj).
vi får alltid från en betrodd slaktare som säljer nyklippt get på specifika dagar. Att konsumera organ av sjuk get kan bjuda in problem. Så se alltid till att du får färskt och hälsosamt kött och organ. Om du inte kan säkerställa detta, undviker pls att äta sådana organ och kött. Klicka här för att se vad wiki säger om hjärnan som mat (näring & hot).
get brain masala recept av min farmor smakar för gott !! Prova detta och bara älska det !
goat brain fry recept-stegvis bilder Följ nedanstående utskrivbara beskrivning:
- get hjärna – 1
- Gingelly oil / Nallennai – 1 eller 2 msk
- curryblad-få
- Coconut band – 3
- Små lökar – 2(stor storlek) eller 4(mycket liten)
- Kanel / pattai – ½ tum
- Kryddnejlika / krambu – 1
- Spiskummin / jeeragam – ¼ tsk
- Anis / sombu – ¼ tsk
- Pepparkorn / milagu – ¼ tsk
- Koriander – ½ tsk
- chilipulver – ½ tsk
- Gurkmeja pulver – ⅛ tsk
- Rock salt ¼ tsk rågad
- Vatten 2-3 msk
- Hantera get hjärnan med stor omsorg så kommer det att vara så ömsint. Tvätta det försiktigt med vatten. För att ta bort de röda venerna, dra bara ut en synlig röd ven med fingertopparna.
- dra långsamt. De röda venerna tillsammans med vitt transparent lager kommer ut. Ta bort dem över hela hjärnan. Tvätta hjärnan försiktigt med gurkmeja blandat vatten.
- skölj det igen med rent vatten och håll det åt sidan i en torr tallrik. Ta föremål att slipa (4 små lökar, 3 coconut band, ½ tum kanel, 1 kryddnejlika, ¼ tsk jeera, ¼ tsk sombu, ¼ tsk peppar ½ tsk koriander, ½ tsk chilipulver, ⅛ tsk gurkmeja, ½ tsk rågad rock salt).
- slipa alla objekt i mixie. Tillsätt sedan 2-3 msk vatten till det.
- slipa igen för att klistra in. Tillsätt 1 till 2 msk gingellyolja/nallennai i en kastrull . När det är varmt, lägg till några curryblad. Lägg sedan till marken masala till den.
- i låg låga, fräs i 3 minuter tills masala färg ändras till något mörkt.
- tillsätt vatten i en skål med en skål och stek igen i 5 minuter i låg låga tills den råa lukten lämnar. Det ska inte vara torrt men lite olja bör börja sippra ut.
- Lägg till gethjärna. Fräs inte. Blanda försiktigt med masala och sedan använda slev, skuren i stora bitar.
- koka i sim i 7 till 10 minuter. Vänd hjärnbitar till andra sidan med slev, då och då. Stäng av när oljan sipprar ut.
2.Från början till slut, låt kaminen vara i sim.
3.Slutligen garnera med korianderblad, om så önskas.
förberedelse – hur man lagar gethjärna masala?
1.Hantera gethjärnan med stor omsorg eftersom det blir så ömt. Tvätta det försiktigt med vatten. För att ta bort de röda venerna, dra bara ut en synlig röd ven med fingertopparna.
2.Dra långsamt. De röda venerna tillsammans med vitt transparent lager kommer ut. Ta bort dem över hela hjärnan. Tvätta hjärnan försiktigt med gurkmeja blandat vatten.
3.Skölj det igen med rent vatten och håll det åt sidan i en torr tallrik. Ta föremålen att mala (4 små lökar, 3 kokosnötremsor, 1/2 tum kanel, 1 kryddnejlika, 1/4 tsk jeera, 1/4 tsk sombu, 1/4 tsk peppar, 1/2 tsk korianderpulver, 1/2 tsk chilipulver, 1/8 tsk gurkmeja pulver, 1/4 tsk rågat bergsalt).
4.Slipa alla objekt i mixie. Tillsätt sedan 2-3 msk vatten till det.
5.Mala igen för att klistra in. Tillsätt 1 till 2 msk gingellyolja/nallennai i en kastrull . När det är varmt, lägg till några curryblad. Lägg sedan till marken masala till den.
6.In låg låga, fräs i 3 minuter tills masala färg ändras till något mörkt.
7.Tillsätt 1/4 kopp vatten och stek igen i 5 minuter i låg låga tills rå lukt lämnar. Det ska inte vara torrt men lite olja bör börja sippra ut.
8.Lägg till gethjärna. Fräs inte. Blanda försiktigt med masala och sedan använda slev, skuren i stora bitar.
9.Koka i sim i 7 till 10 minuter. Vänd hjärnbitar till andra sidan med slev, då och då. Stäng av när oljan sipprar ut.
get brain masala är klar ! Smakar bäst med dosa, ostmassa ris, rasam ris, sambar saadham eller bara tjäna som en sida i icke-grönt måltid.
Tips / Tricks i att göra get hjärnan masala:
- enligt din kryddnivå, öka eller minska peppar och chilipulver.
- från början till slut, låt kaminen vara i sim.
- garnera slutligen med korianderblad, om så önskas.
näringsmässiga fördelar i gethjärnan
Gethjärna – Protein, Vitamin B-12, koppar, selen, järn, zink