ingrediente
  • 1 piept de rață
  • a pinch sare
  • un vârf de cuțit de piper

portii: servire
unități:

instrucțiuni
  1. primul lucru pe care doriți să-l faceți este să înscrieți pielea și grăsimea pe rață. Folosind un cuțit foarte ascuțit, faceți tăieturi diagonale superficiale pe partea pielii – doriți să aveți grijă să nu tăiați în carne.

  2. presărați sare peste pieptul de rață și apoi masați-l pe piele și în toate tăieturile pe care tocmai le-ați făcut. Întoarceți-l și condimentați partea de carne atât cu sare, cât și cu piper.

  3. Preîncălziți cuptorul la 200C (395 F). Vom începe pieptul de rață în tigaie, dar îl vom termina în cuptor.

  4. între timp, așezați pielea pieptului de rață cu fața în jos într-o tigaie rece din fontă. Repet – pielea cu fața în jos într-o tigaie rece din fontă. Pornirea într-o tigaie rece ajută grăsimea să se redea fără a arde pielea.

  5. ia tigaia pe aragaz la foc mediu. Nu va trebui să adăugăm ulei, deoarece rața va găti în propria grăsime.

  6. lăsați rața să gătească pielea în jos timp de 3 până la 4 minute. Veți vedea grăsimea făcând și prăjiți pielea în ea.

  7. după 3 până la 4 minute, pielea trebuie să fie maro aurie. Întoarceți pieptul și așezați-l cu carnea în jos în tigaie. Lăsați-l să gătească exact 30 până la 40 de secunde, nu mai mult. Literalmente vrei doar să sărute tigaia.

  8. scoateți tigaia de pe foc, scurgeți grăsimea de rață și rezervați – o pentru o utilizare ulterioară-acesta este aur lichid și nu doriți să pierdeți o picătură. Scurgeți cât mai multă grăsime, astfel încât tigaia să nu înceapă să fumeze când intră în cuptor.

  9. întoarceți pieptul înapoi pe partea pielii din tigaie și puneți-l în cuptorul preîncălzit. Dacă utilizați o tigaie antiaderentă sau non-sigură pentru cuptor, scoateți rața și așezați-o cu pielea în jos pe o tavă de copt care s-a preîncălzit în cuptor. Setați un cronometru de 6 minute.

  10. după 3 minute, verificați temperatura cărnii cu termometrul pentru carne – căutați să fie 58C (137f) când este perfect gătit. Dacă încă nu este la temperatură, lăsați-l să meargă pentru restul de 3 minute.

  11. după ce cronometrul de 6 minute se stinge, verificați din nou temperatura, ar trebui făcut. Scoateți pieptul de rață pe o farfurie și lăsați-l să se odihnească timp de 6-8 minute. Este important să-l lăsați să se odihnească pentru a păstra sucurile în carne.

  12. după aproximativ 8 minute, feliați pieptul de rață și serviți cu un sos, pe orez sau la fel cum este!

3 acțiuni

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.