cu temperaturi de scufundare în întreaga țară, este timpul să urez bun venit toate alimentele de încălzire sezonul are de oferit. Jaggery, sau gur așa cum este cunoscut în India, este cu siguranță unul dintre ele. Veți găsi în curând magazine, vânzătorii de pe șosea și chiar Thela-wallahs care vând acest favorit tradițional Indian. Această formă veche, nerafinată de zahăr este cunoscută pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate; este un digestiv excelent, este cunoscut pentru că este o sursă bogată de fier și vitamina C și, de asemenea, ajută la îmbunătățirea circulației sângelui pentru a numi câteva. În plus, se știe că gur ne menține corpul cald, motiv pentru care se recomandă de obicei să fie consumat în lunile de iarnă. Este un deliciu sezonier foarte bun pentru a vă bucura dacă puteți pune mâna pe niște lucruri de calitate. Dar cum poți fi sigur că ceea ce cumperi este pur sau nu? Fret nu, așa cum vă spunem cum să identificați jaggery de bună calitate și parametrii pentru a verifica puritatea sa.Ce este jaggery/Gur?
Jaggery este un îndulcitor care este fabricat din trestie de zahăr și se obține prin fierberea sucului de trestie de zahăr brut și concentrat. Se știe că este o alternativă mai sănătoasă la zahărul alb datorită unui profil nutrițional superior. Cu toate acestea, ambele au un conținut caloric similar. Sucul de trestie de zahăr este fiert timp de câteva ore înainte de a-l adăuga în matrițe și este păstrat în continuare pentru a se răci și a-l lăsa să se întărească. Pe de altă parte, zahărul alb trebuie să treacă prin cristalizare și alte câteva procese înainte de a fi ambalat pentru consum.De ce este acest sezon pentru a avea jaggery?Experții în sănătate au recomandat întotdeauna consumul de jaggery doar iarna, având în vedere că jaggery produce căldură în organism, provocând în continuare probleme de stomac. Prin urmare, ar trebui să evitați consumul de jaggery în zilele fierbinți.(Citește și: ce este Jaggery și cum se face?)
experții în sănătate au recomandat întotdeauna să mănânce jaggery iarna doarmodalități de a verifica puritatea jaggery potrivit expertului culinar și bucătarului Blogger alimentar Reetu Uday Kugaji, „în general, un jaggery de bună calitate ar trebui să aibă culoarea potrivită, aroma bună și duritatea.”Este imperativ să verificați puritatea sa oricând sunteți în afara cumpărării pentru consum. Iată câteva puncte de reținut în timp ce cumpărați jaggery, așa cum a sugerat Chef Reetu-puncte de reținut dacă cumpărați jaggery:
- gustați o bucată de jaggery; nu ar trebui să aibă un gust chiar ușor sărat. Dacă se întâmplă, acest lucru poate indica o concentrație ridicată de săruri minerale. Gustul sărat vă poate spune, de asemenea, dacă gurul este proaspăt sau nu, cu cât este mai în vârstă, cu atât devine mai sărat.
- dacă există amărăciune în gur sau jaggery, înseamnă că a trecut prin procesul de caramelizare în timpul procesului de fierbere.
- verificați dacă există cristale pe jaggery. Prezența cristalelor indică faptul că jaggery-ul ar fi putut trece prin alte procese pentru a-l face mai dulce.
- culoarea jaggeriei joacă, de asemenea, un rol important în identificarea purității. În mod ideal, culoarea jaggery ar trebui să fie maro închis. Culoarea gălbuie din gur poate indica un tratament chimic.
- preferă să cumpere jaggery greu; acest lucru asigură că nu există aditivi adăugați în timp ce fierbe sucul de trestie de zahăr.
verificați dacă există cristale pe jaggery
puncte de reținut după ce ați cumpărat jaggery:
- majoritatea vânzătorilor adaugă praf de cretă în jaggery, prin urmare, pentru a verifica prezența sa, tot ce trebuie să faceți este să luați un bol transparent cu apă și să dizolvați o bucată de jaggery în apă. Veți vedea pulberea așezându-se în apă.
- există o șansă ca culoarea artificială să fie folosită pentru a da jaggery culoarea potrivită. Luați o jumătate de linguriță de jaggery și adăugați șase mililitri de alcool și amestecați bine. Acum adăugați 20 de picături de acid clorhidric concentrat. Dacă jaggery devine roz, atunci înseamnă că culorile artificiale au fost adăugate la acest lot.
așadar, bucurați-vă de mușcătura de jaggery fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la adulterări urmând acești pași simpli. Rămâi sănătos!