Direcții:
combina ingredientele marinata intr-un bol mare de amestecare. Adăugați carnea de vită și aruncați pentru a combina. Acoperiți și refrigerați peste noapte.
scoateți carnea din marinată și uscați, rezervați marinada. Sotati baconul de la un cuptor mare sau olandez pana se rumeneste bine si se rumeneste. Îndepărtați slănina cu o lingură pliată și scurgeți-o pe prosoape de hârtie. Se adaugă ciupercile în oală și se sotează până se rumenesc (aproximativ 5 minute), se scot într-un castron mare și se lasă deoparte. Căutați carnea în loturi până se rumenesc profund pe toate părțile îndepărtând fiecare lot înainte de a adăuga următorul. Când ați terminat, adăugați marinada rezervată, încordată în oală și aduceți la fierbere. Apoi reduceți la foc mic și adăugați carne, slănină, cimbru și ciuperci. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 1 la 2 ore.
între timp curățați ceapa și tăiați tulpina dură. Încălziți 3 linguri de unt într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa perlată și suficientă apă pentru a acoperi și fierbeți acoperit până se înmoaie. Descoperiți și fierbeți mai departe până când apa se evaporă. Se presara cu zahar si se soteaza, amestecand frecvent pana cand ceapa se rumeneste si se caramelizeaza. Adăugați la tocană împreună cu pătrunjelul proaspăt. Se servește cu piure de usturoi sau tăiței cu unt și niște morcovi pentru copii.
dacă lichidul nu este suficient de gros, puteți face o pastă cu 2-3 linguri de făină adăugată la 1/3 cană de lichid de gătit și apoi amestecați acest lucru înapoi în tocană.