o cérebro de cabra é rico em proteínas e ferro. As pessoas dizem que tem um sabor metálico. Mas, quando misturado com o nosso masala indiano, o cérebro de cabra é uma iguaria.
ainda assim, temos que concordar com o fato de que o cérebro de cabra é muito rico em colesterol. Assim, pessoas com colesterol alto ou pressão arterial(PA) ou com problemas cardiovasculares devem evitar isso com certeza. Como o cérebro de cabra é uma carne de órgão, não é recomendado para mulheres grávidas.
para pessoas normais também, obviamente isso não deve ser feito regularmente. Moderação é a chave. Evite isso para bebês com menos de 2 anos. Mesmo após 2 anos, dê muito pouca porção até 6 anos. Temos apenas 1 cérebro de cabra de vez em quando(digamos uma vez em 3 meses) e compartilhá-lo entre nós (4 membros da família).
sempre recebemos de um açougueiro de confiança que vende cabra recém-cortada em dias específicos. Consumir órgãos de cabra doente pode causar problemas. Portanto, certifique-se sempre de obter carne e órgãos frescos e saudáveis. Se você não pode garantir isso, então os pls evitam comer esses órgãos e carne. Clique aqui para ver o que a wiki diz sobre o cérebro como alimento (Nutrição & ameaças).
cabra cérebro masala receita da minha avó paterna gosto muito delicioso !! Experimente isso e simplesmente ame !
cabra cérebro fritar receita passo a Passo fotos seguem abaixo imprimível descrição:
- Cabra cérebro – 1
- Gingelly óleo / Nallennai – 1 ou 2 colheres de sopa de
- folhas de Curry – alguns
- tiras de Coco – 3
- cebolas Pequenas – 2(grande porte) ou 4(muito pequeno)
- Canela / pattai – ½ polegada
- Cravo-da-índia / krambu – 1
- sementes de Cominho / jeeragam – ¼ colher de chá de
- Anis / sombu – ¼ colher de chá de
- Pimenta-do-reino / milagu – ¼ colher de chá de
- Coentro em pó – ½ colher de chá de
- Chilli em pó – ½ colher de chá de
- Açafrão em pó – ⅛ tsp
- A pedra de sal – ¼ colher de chá de amontoados
- Água – 2-3 colheres de sopa de
- Alça de cabra cérebro com muito cuidado, pois vai ser tão carinhoso. Lave-o suavemente com água. Para remover as veias vermelhas, basta retirar uma veia vermelha visível usando as pontas dos dedos.
- puxe lentamente. As veias vermelhas junto com a camada transparente branca saem. Remova – os por todo o cérebro. Lave o cérebro suavemente com água misturada com açafrão.
- lave-o novamente com água limpa e mantenha-o de lado em um prato seco. Pegue os itens para moer (4 cebolas pequenas, 3 tiras de coco, ½ polegada de canela, 1 cravo, ¼ colher de chá jeera, ¼ colher de chá sombu, ¼ colher de chá pimenta, ½ colher de chá de coentro em pó, ½ colher de chá de pimenta em pó, turmeric colher de chá de açafrão em pó, ¼ colher de chá de sal
- moer todos os itens em mixie. Em seguida, adicione 2-3 colheres de sopa de água a ele.
- moer novamente para colar. Em uma panela, adicione 1 A 2 colheres de sopa de óleo de gengibre/nallennai . Uma vez quente, adicione algumas folhas de curry. Em seguida, adicione o solo masala a ele.
- em chamas baixas, refogue por 3 minutos até que a cor masala mude para um pouco escura.
- adicione ¼ xícara de água e refogue novamente por 5 minutos em fogo baixo até que o cheiro cru saia. Não deve estar seco, mas um pouco de óleo deve começar a escorrer.
- adicionar cérebro de cabra. Não refogue. Misture delicadamente com masala e, em seguida, usando concha, corte em pedaços grandes.
- cozinhe em sim por 7 a 10 minutos. Vire pedaços de cérebro para o outro lado usando concha, de vez em quando. Desligue assim que o óleo escorrer.
2.Do início ao fim, deixe o fogão em sim.
3.Por fim, decore com folhas de coentro, se desejar.
Preparação – Como cozinhar cabra cérebro masala?
1.Lidar com cérebro de cabra com muito cuidado, pois será tão macio. Lave-o suavemente com água. Para remover as veias vermelhas, basta retirar uma veia vermelha visível usando as pontas dos dedos.
2.Puxe devagar. As veias vermelhas junto com a camada transparente branca saem. Remova – os por todo o cérebro. Lave o cérebro suavemente com água misturada com açafrão.
3.Lave-o novamente com água limpa e mantenha-o de lado em um prato seco. Pegue os itens para moer (4 cebolas pequenas, 3 tiras de coco, canela de 1/2 polegada, 1 cravo, 1/4 colher de chá jeera, 1/4 colher de chá sombu, 1/4 colher de chá pimenta, 1/2 colher de chá coentro em pó, 1/2 colher de chá pimenta em pó, 1/8 colher de chá açafrão em pó, 1/4
4.Moer todos os itens em mixie. Em seguida, adicione 2-3 colheres de sopa de água a ele.
5.Moer novamente para colar. Em uma panela, adicione 1 A 2 colheres de sopa de óleo de gengibre/nallennai . Uma vez quente, adicione algumas folhas de curry. Em seguida, adicione o solo masala a ele.
6.In chama baixa, refogue por 3 minutos até que a cor masala mude para um pouco escura.
7.Adicione 1/4 de xícara de água e refogue novamente por 5 minutos em fogo baixo até que o cheiro cru saia. Não deve estar seco, mas um pouco de óleo deve começar a escorrer.
8.Adicione cérebro de cabra. Não refogue. Misture delicadamente com masala e, em seguida, usando concha, corte em pedaços grandes.
9.Cozinhe em sim por 7 a 10 minutos. Vire pedaços de cérebro para o outro lado usando concha, de vez em quando. Desligue assim que o óleo escorrer.
cabra cérebro masala está pronto! Gosto melhor com Dosa, arroz de coalhada, arroz rasam, sambar saadham ou apenas servir como um lado na refeição não veg.
dicas / truques para fazer cérebro de cabra masala:
- de acordo com o seu nível de especiarias, aumente ou diminua a pimenta e a pimenta em pó.
- do início ao fim, deixe o fogão em sim.
- por fim, decore com folhas de coentro, se desejar.
benefícios nutricionais no cérebro de cabra
cérebro de cabra – Proteína, Vitamina B-12, cobre, selênio, ferro, zinco