Como Escrever no Bolo Sem Livre-Entrega

Escrever no Bolo sem Livre-entregar é possível e bastante fácil 🙂

eu simplesmente TINHA que descobrir isso, porque não importa o quanto eu pratiquei, eu sempre SUGADO na mão livre tubulação! Como eu disse antes, o cozimento caseiro artesanal é minha coisa, a decoração do bolo não é minha paixão.

meu foco principal é fazer meus bolos deliciosos, Não bonitos.Dito isto, a motivação por trás de aprender a escrever em bolos não é realmente torná-los “bonitos” em si, mas sim que torna um bolo mais pessoal. As padarias domésticas são baseadas em serem pessoais!

para algumas pessoas, toda a coisa de” caligrafia limpa e espaçamento preciso ” vem naturalmente. Infelizmente, a última vez que eu tinha uma caligrafia limpa eu era 9.

quando tentei escrever algo à mão livre em um bolo, sempre acabei ficando sem espaço e precisando esmagar nas últimas 3 letras. E em um bom dia eu ganharia no espaçamento, mas ainda tenho uma escrita feia.

para mim, o cozimento artesanal em casa é a abordagem definitiva para assar, mas aqui está a triste notícia…

mesmo se você assar bolos que fazem as pessoas desmaiarem de Yum-overload, você precisará escrever mensagens especiais e pessoais em bolos em algum momento. É absolutamente inevitável.

e, infelizmente, a escrita feia em um bolo pode atrapalhar toda a experiência de um cliente em seu bolo.

então, se sua caligrafia é atroz (como a minha) e se você chupar a entrega livre (como eu) – o que você faz??

não se preocupe meu amigo, há uma solução para escrever no bolo sem Entrega gratuita! É relativamente simples e depois de tentar algumas vezes, você vai balançar. E o mais importante é que sua escrita parecerá SUPER profissional 😀

esse processo pode levar 3 ou mais tentativas antes que você se sinta confortável com ele (especialmente trabalhando com minhas longas instruções), mas é tão rápido e fácil!

achei melhor explicar o mais minuciosamente possível para que você tenha uma grande chance de sucesso desde a primeira tentativa!

eu sei que você pode fazer isso-você tem isso!!

Chocolate é a Resposta

Desde o meu maior Cobertura de creme de Baunilha e a melhor Cobertura de Chocolate, AMBOS têm um alto conteúdo de água, usando algo parecido com Glacê Real para escrever sobre meus bolos não era uma opção. A cobertura real (e todas as outras decorações com alto teor de açúcar) derrete na cobertura em poucos minutos.

eu não estava prestes a mudar para creme de manteiga excessivamente doce ou fondant sem sabor – nunca! Então eu tive que encontrar outro ingrediente para usar.

Chocolate acabou sendo a “tinta” perfeita para trabalhar por vários motivos:

• tem um maior teor de gordura que impede o açúcar de derreter na minha geada.
• o Chocolate é obviamente muito mais delicioso do que o glacê real!
• Chocolate de alta qualidade define duro (tecnicamente cristaliza), então isso permite que você escreva ordenadamente em um modelo impresso e transfira as palavras para o bolo.
• Chocolate vem em uma variedade de tons! Eu uso chocolate branco ou escuro, dependendo da sombra de geada ou ganache que reveste o bolo. Usar uma cor contrastante de chocolate realmente torna a escrita “pop”.

mas usar chocolate significa que haverá têmpera envolvida. Mas, antes de entrar em pânico, basta considerar que eu tenho um método de têmpera de chocolate super fácil para compartilhar com você hoje!

relacionado: Como Fazer Lindas Aparas De Chocolate

Por Que o Chocolate precisa ser temperado?

• o chocolate não temperado derrete muito rapidamente! Se o chocolate começar a derreter enquanto você está tentando transferir as palavras para o bolo, é uma bagunça enorme e em pânico.
• o chocolate não temperado tende a florescer quando se põe. Blooming refere-se a esses estranhos pontos de luz ou listras que você vê no chocolate. Parece um pouco com o molde, eu acho. Embora a floração não torne o sabor do chocolate ruim, ele realmente parece severamente pouco apetitoso. Essas manchas claras são manteiga de cacau que se separou do chocolate.
• Conjuntos de chocolate temperado (tecnicamente cristaliza) agradável e duro, tornando-se uma brisa para transferir sem ele nunca começar a derreter e ficar com a faca de paleta!
• o chocolate temperado tem um brilho adorável, o que o torna uma peça central muito bonita para o seu bolo 🙂

como temperar o Chocolate – facilmente

temperar o chocolate era uma coisa ridiculamente intimidante que eu nunca poderia dominar.

eu até fui para um curso de chocolate curto e fez toda a coisa laje de mármore. Mesmo que eu fiz isso mais ou menos corretamente na classe, eu totalmente sugado para ele de volta para casa e eu simplesmente não conseguia fazê-lo funcionar!

quando se trata de temperar o chocolate, lembre-se de uma coisa:

NÃO SUPERAQUEÇA O CHOCOLATE.

é isso.

Quando você aquecer o chocolate, você quebra a estrutura de sua cristalização – especificamente a estrutura da manteiga de cacau. O chocolate temperado com sucesso tem uma estrutura ideal de manteiga de cacau. Quando você superaquece o chocolate, basicamente significa que não será estável – ele derreterá facilmente. Também não será brilhante, mas será maçante ou florescerá. E não vai ter uma boa pressão.

Clique aqui se quiser ler mais sobre a estrutura polimórfica do chocolate.

a têmpera clássica com uma laje de mármore permite superaquecer o chocolate e depois trazê-lo de volta à temperatura certa na laje de mármore com a técnica e experiência corretas. Mas é difícil dominar e super sensível.

então nem vá lá! Por que tornar a vida tão difícil quando não é necessário?

é muito mais fácil não superaquecer o chocolate em primeiro lugar e, em vez disso, manter a estrutura cristalina que ele já possui. A prevenção é melhor do que a cura.

a melhor maneira de evitar o superaquecimento do chocolate se resume a três coisas:

1. o recipiente em que você derrete o chocolate. Sempre derreta o chocolate em uma tigela de plástico. Tigelas de cerâmica, vidro ou alumínio conduzem o calor com muita facilidade e rapidez. Eles também permanecem quentes por muito tempo. Isso forçará a temperatura do seu chocolate em 20 segundos-a sério..
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   tigelas de plástico são condutores de calor pobres, por isso não ficam quentes facilmente e perdem o calor muito rápido. A tigela de plástico basicamente se torna “invisível” no processo de fusão do chocolate, permitindo que o chocolate derreta em seu próprio ritmo.
2. o tipo de calor que você aplica. Embora a coisa bain-marie (tigela de chocolate sobre água mal fervendo) seja uma maneira bastante padrão de derreter o chocolate-não é ideal. Desculpe se estou sendo controverso aqui, mas realmente não é ideal porque superaquece o chocolate.
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   em primeiro lugar, porque você não pode colocar uma tigela de plástico sobre um banho-maria. Pode derreter a tigela e, como estabelecemos – o plástico não conduz o calor muito bem. Mesmo que a água mal esteja fumegando, ainda será suficiente para superaquecer seu chocolate.
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   o Chocolate derrete com muito pouco calor. Derrete a 30°C / 86°F! Portanto, o calor que você usa precisa ser super sutil e, acima de tudo, controlável!Por esse motivo, gosto de usar meu microondas. Eu posso controlar exatamente o quão quente as coisas ficam e pará-lo abruptamente a qualquer momento que eu desejar.
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3. por quanto tempo você aplica o calor. Se você aplicar qualquer fonte de calor por muito tempo, seu chocolate vai superaquecer. Por esse motivo, é melhor derreter o chocolate com rajadas de 30 segundos no microondas. O chocolate amargo pode demorar um pouco mais para derreter, mas seja paciente! Atenha-se a 30 segundos rajadas!
   

   retire-o do microondas após cada explosão de 30 segundos, esmague e mexa um pouco (mesmo quando ainda não estiver derretendo) e volte ao micro para a próxima explosão de 30 segundos. Eu sei que é tentador colocá-lo lá por mais tempo, mas não faça isso!

agora que você entende a Ciência e os fundamentos super importantes, vamos passar para o método completo: escrever no bolo sem Entrega gratuita, do início ao fim.

escrevendo no bolo sem Entrega Gratuita-passo a passo

se você pular para esta parte, volte e leia o post completo. Todas as informações acima foram compartilhadas com grande razão. Se você não entende todo esse processo, as chances de você falhar nisso realmente aumentam drasticamente.

crie e imprima o modelo desejado

1. Meça o espaço que deseja preencher em cima do bolo.
2. no seu computador, no Photoshop ou Canva (programa gratuito), crie um bloco um pouco menor que o tamanho medido. Um pouco menor é sempre uma boa ideia aqui.
3. Escolha uma boa fonte. Cursivo é melhor aqui porque as letras estão todas conectadas em um item. Isso significa que “Aniversário” se torna um item para transferir em vez de 8 letras separadas para transferir. Minha fonte favorita para usar é “Dragon is Coming”! Eu baixei gratuitamente no dafont.com-Clique aqui.
4. Digite a mensagem desejada e imprima-a em papel comum.
5. Corte sua mensagem para diminuir o tamanho do papel. Cole-o no fundo de uma placa de base de lata de bolo com alguma fita adesiva. Se a base da lata tiver um lábio, certifique-se de que ela esteja voltada para a parte inferior para que sua superfície superior fique completamente lisa e nivelada.Corte um quadrado de papel/pergaminho antiaderente e opaco (não Papel de cera) grande o suficiente para cobrir a escrita. Você deve ser capaz de ver a escrita através do papel manteiga. Certifique-se de que não haja solavancos ou dobras no papel e que esteja absolutamente limpo. Coloque – o sobre o modelo de escrita e prenda-o em posição com alguns pedaços de fita adesiva.

temperar o Chocolate

1. pique 50 g do chocolate desejado. Não deve haver peças maiores que 1 cm x 1 cm. Super importante: use chocolate de alta qualidade!! Barras de chocolate comerciais como Nestlé e Cadbury contêm muito açúcar e pouca manteiga de cacau, por isso são sempre muito macias e instáveis. Lindt é sempre uma aposta segura.
2. coloque o chocolate picado em uma pequena tigela de plástico.
3. microondas em rajadas de 30 segundos. O chocolate amargo pode demorar um pouco mais para derreter, mas seja paciente! Atenha-se a uma sessão de 30 segundos de cada vez! Retire-o do microondas a cada 30 segundos, esmague e mexa um pouco (mesmo quando ainda não estiver derretendo) e volte ao micro para a próxima explosão de 30 segundos. Eu sei que é tentador colocá-lo lá por mais tempo, mas não faça isso!
4. enquanto espera, você pode preparar seu “saco de confeitar”. Mesmo que eu tenha muitos sacos de tubulação, eu prefiro usar um pequeno saco de sanduíche de plástico para isso (não Ziploc embora. Fica no caminho). Abra – o e coloque-o com um ponto voltado para baixo em um copo ou copo. Dobre as bordas do saco plástico sobre o lado do vidro.
5. quando o chocolate começa a derreter, reduza sua próxima sessão de microondas para 20 segundos. E agora a próxima parte é crucial.
6. O TRUQUE PARA UM BOM TEMPERAMENTO É DERRETER MAIS, MAS NÃO TODO O CHOCOLATE NO MICROONDAS. Os pedaços de chocolate derretido podem ser suficientes para derreter o resto dos pedaços de chocolate na tigela, então mexa e esmague-o bem para ver se o resto derreterá. E mantenha o controle sobre a temperatura do chocolate, testando um pouco dele em seu lábio. Se for a mesma temperatura ou mais frio, você está no caminho certo. (Se a temperatura estiver mais quente, você a superaqueceu. Em vez disso, comece de novo com chocolate novo.)
7. se o calor do chocolate derretido não for suficiente para derreter os pedaços sólidos restantes, retorne-o ao microondas por 10 segundos de cada vez. Mexa bem após cada 10 segundos para ver se o resto do chocolate derrete completamente. VOCÊ QUER QUE AS ÚLTIMAS PEÇAS DERRETAM FORA DO MICROONDAS.
8. uma vez que tudo está derretido e liso, mexa bem o chocolate mais algumas vezes. Teste a temperatura novamente – deve ser aproximadamente a mesma temperatura (ou um pouco mais fria) que o lábio.
9. raspe imediatamente o chocolate derretido no saquinho de plástico preparado. O chocolate temperado se ajusta rapidamente para que você queira colocá-lo na bolsa e perto da mão o mais rápido possível. O calor da sua mão manterá o chocolate derretido.

canalizando as letras de Chocolate

1. torça bem a ponta do saquinho (mas não todo o caminho contra o chocolate. Você não quer que o chocolate derretido esteja sob pressão e estoure quando cortar o final) e prenda com um clipe de papel, alfinete de roupa ou qualquer coisa que você quiser. Na maioria das vezes, apenas mantenho a extremidade torcida fechada beliscando-a no espaço entre o polegar e o dedo indicador enquanto estou encanando (veja a imagem abaixo).
2. corte um pouquinho no final. Você sempre pode cortar mais. Você pode testar para ver a espessura da sua linha. A espessura ideal da linha é de cerca de 2 mm, mas depende totalmente de você.
3. sempre que você quiser parar o fluxo de chocolate, basta levantar a ponta do saquinho verticalmente para cima.
4. canalize as letras com o chocolate derretido, mantendo constantemente o lado da mão na superfície para alguma estabilidade. Deslize a mão na superfície enquanto se move. Não deixe sua mão pairar no ar. Sou canhoto, então preciso escrever as palavras para trás, começando pela direita. Se você é destro, pode começar da esquerda.

Transferir o Chocolate Letras

1. O chocolate terá começado a definir, uma vez que você é feito direcionando a palavras, mas permitir que o chocolate para definir totalmente na geladeira por 5 minutos.
2. dependendo de quão bem você temperou o chocolate, este próximo bit pode ser super fácil ou um pouco mais difícil.
3. a primeira coisa que você precisa fazer agora é soltar as letras do papel manteiga/pergaminho. Remova a fita adesiva mantendo o papel/pergaminho antiaderente no lugar. Deslize o pergaminho com as letras para a borda da superfície de trabalho. A partir de um lado, pegue o papel firmemente de cada lado com as mãos.
   deslize cuidadosamente o pergaminho sobre a borda, puxando o Pergaminho para baixo com a mão. Vá cerca de 1 – 2 polegadas dentro. Você obviamente não quer quebrar as letras ou tê-lo cair no chão! Gire o papel 90 graus e repita o processo. Repita para os dois lados restantes também. Teste com sua faca de paleta limpa e seca se as letras estiverem bonitas e soltas no papel.
4. na minha experiência, é melhor transferir a palavra do Meio primeiro. Adivinhar o meio exato do seu bolo é muito mais fácil do que adivinhar o terço superior. O meio é um grande ponto de referência.
5. deslize cuidadosamente a faca de paleta limpa e seca sob um pouco mais do que a metade superior da palavra, mantendo a metade inferior desapegada (veja a imagem abaixo). Leve-o ao seu bolo.
6. deixe a metade inferior desapegada fazer contato com a superfície do bolo onde você deseja colocá-lo. Deixe-o aliviar na posição enquanto levanta suavemente a faca de paleta.
7. repita com as letras restantes e pronto!!

Este processo pode levar cerca de 3 tentativas de prática antes de que você está confortável com ele (especialmente com o trabalho, através de todas as minhas instruções), mas, em seguida, é tão rápido e fácil!

achei melhor explicar o mais minuciosamente possível para que você tenha uma grande chance de sucesso desde a primeira tentativa! Eu sei que você pode fazer isso-você tem isso!!

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Se você usar o meu método para escrever no bolo sem livre-entrega, por favor, deixe-me saber marcando-me @philosophyofyum porque eu gostaria de dar-lhe uma alta virtual dez 😀

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