goat brain jest bogaty w białko i żelazo. Ludzie mówią, że ma metaliczny smak. Ale po zmieszaniu z naszą indyjską masalą, Kozi mózg jest przysmakiem.
musimy jednak zgodzić się z faktem, że Kozi mózg ma bardzo wysoką zawartość cholesterolu. Tak więc osoby z wysokim poziomem cholesterolu lub ciśnieniem krwi (BP) lub z problemami sercowo-naczyniowymi muszą tego na pewno unikać. Ponieważ Kozi mózg jest mięsem narządowym, nie jest zalecany dla kobiet w ciąży.
dla normalnych też oczywiście nie powinno się tego robić regularnie. Kluczem jest umiar. Unikaj tego dla dzieci poniżej 2 lat. Nawet po 2 latach, daj bardzo małą porcję do 6 lat. Dostajemy tylko 1 mózg kozy raz na jakiś czas (powiedzmy raz na 3 miesiące) i dzielimy się nim między nas(rodzina 4 członków).
Zawsze dostajemy od zaufanego rzeźnika, który sprzedaje świeżo pokrojoną kozę w określone dni. Spożywanie narządów chorej kozy może powodować problemy. Tak, zawsze upewnij się, że masz świeże i zdrowe mięso i organy. Jeśli nie możesz tego zapewnić, unikaj jedzenia takich narządów i mięsa. Kliknij tutaj, aby zobaczyć, co wiki mówi o mózgu jako żywności (odżywianie & zagrożenia).
Kozi mózg masala przepis mojej ojcowskiej babci smakuje zbyt pysznie !! Spróbuj tego i po prostu pokochaj to !
goat Brain Fry recipe-Stepwise pics postępuj zgodnie z poniższym opisem do druku:
- Kozi mózg – 1
- olej Gingelly / Nallennai-1 lub 2 łyżki
- liście Curry-kilka
- paski Kokosowe – 3
- mała cebula – 2(duże) lub 4(bardzo małe)
- cynamon / pattai – ½ cala
- Goździk / krambu – 1
- nasiona kminku / jeeragam – ¼ łyżeczki
- Anyżek / sombu – ¼ łyżeczki
- pieprzu / milagu – ¼ łyżeczki
- kolendry w proszku – ½ łyżeczki
- chilli w proszku – ½ łyżeczki
- kurkumy w proszku – ⅛ łyżeczki
- sól kamienna – ¼ łyżeczki czubate
- woda – 2-3 łyżeczki
- obchodzić się z kozim mózgiem z dużą ostrożnością, ponieważ będzie tak delikatny. Umyć delikatnie wodą. Aby usunąć czerwone żyły, wystarczy wyciągnąć widoczną czerwoną żyłę za pomocą końcówek palców.
- pociągnij powoli. Czerwone żyły wraz z białą przezroczystą warstwą wychodzą. Usuń je z całego mózgu. Umyj mózg delikatnie kurkumą zmieszaną wodą.
- spłucz go ponownie czystą wodą i trzymaj na suchym talerzu. Weź elementy do mielenia (4 małe cebule, 3 paski Kokosowe, ½ cala cynamonu, 1 goździki, ¼ łyżeczki jeera, ¼ łyżeczki sombu, ¼ łyżeczki pieprzu, ½ łyżeczki kolendry w proszku, ½ łyżeczki chili w proszku, ⅛ łyżeczka kurkumy w proszku, ¼ łyżeczki czubatej soli kamiennej).
- szlifuj wszystkie elementy w mixie. Następnie dodaj do niego 2-3 łyżki wody.
- szlifuj ponownie, aby wkleić. Na patelni dodaj 1 do 2 łyżek oleju z imbiru / nallennai . Po rozgrzaniu dodać kilka liści curry. Następnie dodać Masala ziemi do niego.
- w małym płomieniu, saute przez 3 minuty, aż masala kolor zmienia się na lekko ciemny.
- dodaj ¼ szklanki wody i ponownie saute przez 5 minut w małym płomieniu, aż surowy zapach pozostawia. Nie powinien być suchy, ale lekko olej powinien zacząć wyciekać.
- Dodaj Kozi mózg. Nie saute. Delikatnie wymieszać z masalą, a następnie za pomocą chochli, pokroić na duże kawałki.
- gotuj w sim od 7 do 10 minut. Od czasu do czasu przekręć kawałki mózgu na drugą stronę za pomocą chochli. Wyłącz, gdy olej wycieka.
2.Od początku do końca, niech piec będzie w sim.
3.Na koniec udekoruj w razie potrzeby liśćmi kolendry.
przygotowanie-jak gotować Kozi mózg masala?
1.Obchodzić się z kozim mózgiem z dużą ostrożnością, ponieważ będzie tak delikatny. Umyć delikatnie wodą. Aby usunąć czerwone żyły, wystarczy wyciągnąć widoczną czerwoną żyłę za pomocą końcówek palców.
2.Ciągnij powoli. Czerwone żyły wraz z białą przezroczystą warstwą wychodzą. Usuń je z całego mózgu. Umyj mózg delikatnie kurkumą zmieszaną wodą.
3.Spłucz go ponownie czystą wodą i trzymaj na suchym talerzu. Weź elementy do mielenia (4 małe cebule, 3 paski Kokosowe, 1/2 cala cynamonu, 1 goździk, 1/4 łyżeczki jeera, 1/4 łyżeczki sombu, 1/4 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki kolendry w proszku, 1/2 łyżeczki chilli w proszku, 1/8 łyżeczki kurkumy w proszku, 1/4 łyżeczki czubatej soli kamiennej).
4.Zmiel wszystkie elementy w mixie. Następnie dodaj do niego 2-3 łyżki wody.
5.Ponownie zmielić, aby wkleić. Na patelni dodaj 1 do 2 łyżek oleju z imbiru / nallennai . Po rozgrzaniu dodać kilka liści curry. Następnie dodać Masala ziemi do niego.
6.In niski płomień, saute przez 3 min, aż masala kolor zmienia się lekko ciemny.
7.Dodaj 1/4 szklanki wody i ponownie saute przez 5 minut w małym płomieniu, aż surowy zapach pozostawia. Nie powinien być suchy, ale lekko olej powinien zacząć wyciekać.
8.Dodaj Kozi mózg. Nie saute. Delikatnie wymieszać z masalą, a następnie za pomocą chochli, pokroić na duże kawałki.
9.Gotować w sim przez 7 do 10 min. Od czasu do czasu przekręć kawałki mózgu na drugą stronę za pomocą chochli. Wyłącz, gdy olej wycieka.
Kozi mózg masala jest gotowy ! Najlepiej smakuje z dosa, twarogiem, ryżem rasam, sambar saadham lub po prostu służyć jako dodatek do posiłku bez warzyw.
Porady / triki w tworzeniu koziego mózgu masala:
- zgodnie z poziomem przypraw, zwiększ lub zmniejsz pieprz i chili w proszku.
- od poczatku do konca niech piec bedzie w sim.
- na koniec, w razie potrzeby, udekoruj liśćmi kolendry.
korzyści żywieniowe w mózgu koziego
Kozi mózg – białko, witamina B-12, miedź, selen, żelazo, cynk