Veibeskrivelse:
Kombiner marinadeingredienser i en stor miksebolle. Tilsett oksekjøtt og kast for å kombinere. Dekk til og avkjøl over natten.
Fjern kjøtt fra marinade og klapp tørr, reserve marinade. Sauté bacon i en stor stockpot eller nederlandsk ovn til godt brunet og skarp. Fjern bacon med en hullsleiv og avløp på papirhåndklær. Legg sopp til potten og sauté til gyldenbrun (ca 5 minutter), Fjern til en stor bolle og sett til side. Svi kjøtt i grupper til dyp brun på alle sider fjerne hver batch før du legger neste. Når du er ferdig legge reservert, anstrengt marinade til potten og kok opp. Deretter reduseres til en simmer og tilsett kjøtt, bacon, timian og sopp. Dekk til og lag på en mild simmer i 1 ½ til 2 timer.
i Mellomtiden skrell løk og klipp av den tøffe stammen. Varm 3 ss smør i en stor skillet over middels varme. Legg perle løk og nok vann til å dekke og småkoke dekket til de er møre. Avdekk og kok videre til vannet fordamper. Dryss med sukker og sauté, rør ofte til løken er brun og karamellisert. Legg til stewen sammen med fersk persille. Server med hvitløk potetmos eller smørede nudler og noen baby gulrøtter.
hvis væsken ikke er tykk nok, kan du lage en pasta med 2-3 ss mel tilsatt til 1/3 kopp kokevæsken og rør deretter dette tilbake i gryten.