med temperaturer som dypper over hele landet, er det på tide å ønske velkommen alle oppvarmingsmatene sesongen har å tilby. Jaggery, eller gur som Det er kjent I India, er definitivt en av dem. Du vil snart finne butikker, road-side leverandører og til og med thela-wallahs som selger denne tradisjonelle Indiske favoritten. Denne eldgamle, uraffinerte formen av sukker er kjent for sine mange helsemessige fordeler; det er et utmerket fordøyelsesmiddel, er kjent for å være en rik kilde til jern Og vitamin C og bidrar også til å forbedre blodsirkulasjonen for å nevne noen. I tillegg er gur kjent for å holde kroppene våre varme, og derfor anbefales det vanligvis å bli konsumert i vintermånedene. Det er en veldig god sesong glede å nyte hvis du kan få hendene på noen kvalitet ting. Men hvordan kan du være sikker på at det du kjøper er ren eller ikke? Fret ikke, da vi forteller deg hvordan du identifiserer god kvalitet jaggery og parametrene for å sjekke for renhet.Hva er jaggery / Gur?
Jaggery er et søtningsmiddel som er laget av sukkerrør og oppnås ved å koke rå og konsentrert sukkerrørjuice. Det er kjent for å være et sunnere alternativ til hvitt sukker på grunn av en overlegen næringsprofil. Imidlertid har begge lignende kaloriinnhold. Sukkerrør juice er kokt i ganske mange timer før du legger den i formene og er videre holdt for å kjøle seg ned og la det stivne. På den annen side må hvitt sukker gå gjennom krystallisering og flere andre prosesser før det pakkes til forbruk.Hvorfor er dette sesongen for å ha jaggery?Helseeksperter har alltid anbefalt å spise jaggery om vinteren, vurderer jaggery produserer varme i kroppen ytterligere forårsaker mageproblemer. Derfor bør man unngå å konsumere jaggery i varme dager.(Les også: hva Er Jaggery og Hvordan Er Det Gjort?)
Helseeksperter har alltid anbefalt å spise jaggery om vinteren bare Måter å sjekke for jaggery ‘s purityifølge Kulinarisk Ekspert Og Matblogger Kokk Reetu Uday Kugaji,» generelt bør en god kvalitet jaggery ha riktig farge, god smak og hardhet .»Det er viktig å sjekke for sin renhet når du er ute å kjøpe noen for forbruk. Her er noen poeng å huske på når du kjøper jaggery som foreslått av Chef Reetu-Poeng å huske hvis du kjøper jaggery:
- smaker et stykke jaggery; det bør ikke smake enda litt salt. Hvis det gjør det, kan dette tyde på en høy konsentrasjon av mineralsalter. Den salte smaken kan også fortelle deg om gur er frisk eller ikke, jo eldre den er, jo saltere blir den.
- hvis det er bitterhet i gur eller jaggery, betyr det at det har gått gjennom karamelliseringsprosessen under kokeprosessen.
- Sjekk for eventuelle krystaller på jaggery. Tilstedeværelse av krystaller indikerer at jaggery kan ha gått gjennom andre prosesser for å gjøre det søtere.
- fargen på jaggery spiller også en viktig rolle i å identifisere renhet. Ideelt sett bør fargen på jaggery være mørk brun. Den gulaktige fargen i gur kan indikere kjemisk behandling.
- Foretrekker å kjøpe hard jaggery; dette sikrer at det ikke tilsettes tilsetningsstoffer mens du kokker sukkerrørjuice.
Se etter noen krystaller på jaggery
Poeng å huske etter at du har kjøpt jaggery:
- De fleste leverandører legger krittpulver i jaggery, for å sjekke om det er til stede, er alt du trenger å gjøre, ta en gjennomsiktig bolle med vann og oppløs et stykke jaggery i vannet. Du vil se pulveret slå seg ned i vannet.
- det er en sjanse for at kunstig farge brukes til å gi jaggery riktig farge. Ta en halv teskje jaggery og tilsett seks milliliter alkohol til det og bland godt. Legg nå 20 dråper konsentrert saltsyre. Hvis jaggery blir rosa, betyr det at kunstige farger har blitt lagt til dette partiet.
så nyt din bit av jaggery uten å måtte bekymre deg for forfalskninger ved å følge disse enkle trinnene. Hold deg frisk!