How To Write on Cake Without Free-Overlate

Skrive På Kake uten Free-overlate er mulig og faktisk ganske enkelt 🙂

JEG MÅTTE bare finne ut av dette fordi uansett hvor mye jeg trente, HAR jeg ALLTID SUGD på frihåndsrør! Som jeg har sagt før, håndtverker hjem baking er min greie, kake dekorere er ikke min lidenskap.

MITT HOVEDFOKUS er å gjøre bakene MINE DEILIGE, ikke vakre.

når det er sagt, er motivasjonen bak å lære å skrive på kaker faktisk ikke å gjøre dem «vakre» i seg selv, men heller at det gjør en kake mer personlig. Hjem Bakerier er grunnlagt på å være personlig!

for noen mennesker kommer hele» ryddig håndskrift og nøyaktig avstand » – tingen naturlig. Sist jeg hadde en god håndskrift var jeg 9.

da jeg prøvde å skrive noe frihånd på en kake, endte JEG alltid med å gå tom for plass og måtte squash i de siste 3 bokstavene. Og på en god dag ville jeg vinne på avstanden, men har FORTSATT STYGG skriving.

for meg er håndverksbaking den ULTIMATE tilnærmingen til baking, men her er de triste nyhetene…

Selv om du bake kaker som får folk til å gå ut AV YUM-overbelastning, må du skrive spesielle og personlige meldinger på kaker på et tidspunkt. Det er helt uunngåelig.

og dessverre, stygg skrive på en kake kan sette en demper på en klient hele opplevelsen av kaken.

Så hvis håndskriften din er FRYKTELIG (som min), og HVIS du SUGER på fri overlevering (som meg) – hva gjør du??

Fret ikke min venn, det er en løsning for å skrive på kake uten fri-overlevering! Det er relativt enkelt, og etter å ha prøvd det et par ganger, vil du rocke det. Og viktigst av alt vil skrivingen din se super profesjonell 😀

denne prosessen kan ta 3 eller så forsøk før du er komfortabel med det (spesielt med å jobbe gjennom mine lange instruksjoner), men så er det så raskt og enkelt!

jeg tenkte det var best å heller forklare så grundig som mulig, slik at du har en stor sjanse til å lykkes fra første forsøk!

jeg vet at du kan gjøre det-du har dette!!

Sjokolade Er Svaret

siden Min Ultimate Vanilje Frosting OG Ultimate Sjokolade Frosting begge HAR ganske høyt vanninnhold, bruke Noe Som Royal Icing å skrive på mine kaker var IKKE et alternativ. Royal icing (og alle andre høy sukker dekorasjoner) smelter i frosting i løpet av få minutter.

jeg var ikke i ferd med å bytte til altfor søt smørkrem eller smakløs fondant-NOENSINNE! Så jeg måtte finne en annen ingrediens å bruke.

Sjokolade endte opp med å bli den perfekte «blekk» å jobbe med av flere grunner:

• den har et høyere fettinnhold som hindrer sukker smelter inn i min frosting.
• Sjokolade er åpenbart langt mer deilig enn royal icing!
• Toppkvalitets Sjokolade setter hardt (teknisk krystalliserer det), slik at du kan skrive pent på en trykt mal og overføre ordene til kaken.
• Sjokolade kommer i en rekke nyanser! Jeg bruker hvit eller mørk sjokolade, avhengig av skyggen av frosting eller ganache belegg kaken. Å bruke en kontrastfarge på sjokolade gjør virkelig skrivingen «pop».

men bruk av sjokolade betyr at det vil være tempe involvert. MEN, før du panikk, bare vurdere at JEG HAR EN SUPER ENKEL sjokolade tempe metode for å dele med deg i dag!

RELATERT: Hvordan Lage Nydelige Sjokoladespon

Hvorfor Trenger Sjokoladen Å Bli Temperert?

• Un-tempered sjokolade smelter VELDIG raskt! Hvis sjokoladen begynner å smelte mens du prøver å overføre ordene på kaken er det en stor OG panikk ROT.
• Un-tempered sjokolade har en tendens til å blomstre når den setter. Blooming refererer til de rare lyspunkter eller striper du ser på sjokolade. Det ser litt ut som mugg jeg antar. Selv om blomstrende ikke gjør sjokolade smaken dårlig, det egentlig bare ser alvorlig uappetittlig. Disse lyspunktene & striper er kakaosmør som har skilt ut av sjokoladen.
• Herdet sjokolade sett (teknisk det krystalliserer) fint og hardt, noe som gjør det til en lek å overføre uten at det noen gang begynner å smelte og holde seg til palettkniven!
• Herdet sjokolade har en nydelig glans til det som gjør det til et veldig vakkert midtpunkt for kaken din 🙂

How To Temper Chocolate-LETT

Tempering sjokolade var dette latterlig skremmende ting jeg aldri kunne mestre.

jeg gikk selv for en kort sjokoladekurs og gjorde hele marmorplaten. Selv om jeg gjorde det mer eller mindre riktig i klassen, sugde jeg helt på det hjem og jeg kunne bare ikke få det til å fungere!

NÅR det gjelder temperering av sjokolade, HUSK DENNE ENE TINGEN:

IKKE OVEROPPHET SJOKOLADEN.

Det er det.

når du overopphetes sjokolade, bryter du strukturen av krystalliseringen-spesielt strukturen av kakaosmør. Vellykket herdet sjokolade har optimal kakaosmørstruktur. Når du overopphetes sjokolade betyr det i utgangspunktet at det ikke vil være stabilt – det smelter lett. Det vil heller ikke være skinnende, men det blir kjedelig eller blomstrende. Og det vil ikke ha en fin snap.

Klikk her Hvis du vil lese mer om den polymorfe strukturen av sjokolade.

den klassiske herdingen med en marmorplate lar deg overopphete sjokoladen og deretter bringe den tilbake til riktig temperatur på marmorplaten med riktig teknikk og erfaring. Men det er vanskelig å mestre og superfølsomt.

Så ikke engang gå dit! Hvorfor gjøre livet så vanskelig når det ikke er nødvendig?

det er langt lettere å bare ikke overopphete sjokoladen i utgangspunktet og heller opprettholde krystallstrukturen den allerede har. Forebygging er bedre enn kur.

den beste måten å hindre sjokolade fra overoppheting kommer ned til tre ting:

1. beholderen du smelter sjokoladen i. Smelt alltid sjokoladen i EN PLASTSKÅL. Skål i keramikk, glass eller aluminium leder varme altfor lett og raskt. De forblir også varme i svært lang tid. Dette vil tvinge opp temperaturen på sjokoladen din innen 20 sekunder-seriøst..
   .
   PLASTSKÅLER er dårlige varmeledere, slik at de ikke blir varme lett og de mister varmen veldig fort. Plastskålen blir i utgangspunktet «usynlig» i sjokoladesmelteprosessen, slik at sjokoladen smelter i sitt eget tempo.
2. typen varme du bruker. Selv om bain-marie ting (bolle med sjokolade over knapt ulmende vann) er ganske vanlig måte å smelte sjokolade – det er ikke ideelt. Beklager hvis jeg er kontroversiell her, men det er egentlig ikke ideelt fordi det overopphetes sjokoladen.
   .
   For Det Første fordi du ikke kan plassere en plastskål over en bain-marie. Det kan smelte bollen og som vi har etablert – plast leder ikke varme veldig bra. Selv om vannet knapt damper, vil det fortsatt være nok til å overopphete sjokoladen din.
   .
   Sjokolade smelter med SVÆRT LITE varme. Det smelter ved 30 hryvnias C / 86 Hryvnias F! Så varmen du bruker må være super subtil og fremfor alt – kontrollerbar!Av denne grunn liker jeg å bruke min mikrobølgeovn. Jeg kan kontrollere nøyaktig hvor varmt ting blir og stoppe det brått når som helst jeg ønsker.
   .
3. hvor lenge du bruker varmen. Hvis du bruker en varmekilde for lenge, vil sjokoladen overopphetes. Av denne grunn er det best å smelte sjokoladen med 30 sekunders utbrudd i mikrobølgeovnen. Mørk sjokolade kan ta litt lengre tid å smelte, MEN VÆR TÅLMODIG! Hold deg til 30 sekunders utbrudd!
   
   

   Ta den ut AV mikrobølgeovnen ETTER hvert 30 sekunders utbrudd, squash og rør det litt (selv når det ikke smelter ennå) og gå tilbake til mikroen for neste 30 sekunders utbrudd. Jeg vet det er fristende å sette det inn der lenger, men ikke gjør det!

Nå som du forstår vitenskapen og super viktige grunnleggende, la OSS gå VIDERE TIL HELE metoden: Skrive På Kake uten fri overlevering, fra start til slutt.

Skrive På Kake Uten Gratis Overlevering-Trinn for Trinn

hvis du tilfeldigvis hoppe til denne delen, gå tilbake opp og lese hele innlegget. All info ovenfor ble delt med stor grunn. Hvis du ikke forstår hele denne prosessen, øker sjansene for at du feiler på dette virkelig drastisk.

Opprett Og Skriv Ut Ønsket Mal

1. Mål plassen du vil fylle på toppen av kaken.
2. opprett en blokk litt mindre enn den målte størrelsen på Datamaskinen Din, I Photoshop eller Canva (gratis program). Litt mindre er alltid en god ide her.
3. Velg en god skrift. Kursiv er bedre her fordi bokstavene er alle koblet til ett element. Dette betyr at «Bursdag» blir ett element å overføre i stedet for 8 separate bokstaver å overføre. Min favoritt skrift å bruke er «Dragon kommer»! Jeg lastet den ned gratis på dafont.com-klikk her.
4. Skriv inn ønsket melding og skriv den ut på vanlig papir.
5. Klipp rundt meldingen for å gjøre papirstørrelsen mindre. Fest den på bunnen av en kakeblikkplate med litt klebrig tape. Hvis tinnets base har en leppe, må du sørge for at den vender mot bunnen slik at toppflaten er helt jevn og jevn.
6. Skjær en firkant av non-STICK, ugjennomsiktig bakepapir / pergament (ikke vokspapir) stor nok til å dekke skrivingen. Du bør kunne se skrivingen gjennom bakepapiret. Pass på at det ikke er noen støt eller kinks i papiret, og at det er helt rent. Plasser den over skrivemalen og fest den på plass med et par stykker klebrig tape.

Temper Sjokolade

1. Hakk 50 g av ønsket sjokolade. Det skal ikke være noen stykker større enn 1 cm x 1 cm. SUPER VIKTIG: Bruk TOPP kvalitet sjokolade!! Kommersielle sjokoladebarer som Nestlé og Cadbury inneholder for mye sukker og ikke nok kakaosmør, så de er alltid for myke og ustabile. Lindt er alltid et sikkert kort.
2. Legg den hakkede sjokoladen i EN LITEN plastskål.
3. Mikrobølgeovn i 30 sekunders utbrudd. Mørk sjokolade kan ta litt lengre tid å smelte, MEN VÆR TÅLMODIG! Hold deg til en 30 andre økt om gangen! Ta den ut AV mikrobølgeovnen ETTER hvert 30. sekund, squash og rør det litt (selv når det ikke smelter ennå) og gå tilbake til mikroen for neste 30 sekunders utbrudd. Jeg vet det er fristende å sette det inn der lenger, men ikke gjør det!
4. mens du venter kan du forberede din «rørpose». Selv om jeg har mange rørposer, foretrekker jeg å bruke en liten plast sandwichpose for dette(ikke Ziploc skjønt. Det kommer i veien). Åpne den opp og legg den med ett punkt vendt ned i et glass eller en kopp. Brett kantene på plastposen over siden av glasset.
5. når sjokoladen begynner å smelte, reduser du neste mikrobølgeøkt til 20 sekunder. Og nå er neste bit avgjørende.
6. TRIKSET TIL GOD TEMPERERING ER Å SMELTE MEST, MEN IKKE ALL SJOKOLADEN I MIKROBØLGEOVNEN. Biter av smeltet sjokolade kan være nok til å smelte resten av sjokoladebitene i bollen, så rør og squash det grundig for å se om resten vil smelte. Og holde orden på temperaturen på sjokolade ved å teste litt av det på leppen. Hvis det er samme temperatur eller kjøligere, er du på rett spor. (Hvis temperaturen er varmere, har du overopphetet den. Heller starte på nytt med ny sjokolade.)
7. hvis varmen i smeltet sjokolade ikke er nok til å smelte de resterende faste stykkene, returner den til mikrobølgeovnen i 10 sekunder om gangen. Rør super grundig etter hvert 10. sekund for å se om resten av sjokoladen smelter helt. DU VIL AT DE SISTE STYKKENE SKAL SMELTE UTENFOR MIKROBØLGEOVNEN.
8. når alt er smeltet og glatt, rør sjokoladen grundig et par ganger til. Test temperaturen igjen – det bør være omtrent samme temperatur (eller litt kjøligere) som leppen din.
9. skrap straks smeltet sjokolade Inn i den forberedte plastposen. Herdet sjokolade setter ganske raskt, så du vil få den i posen og nær hånden din så snart som mulig. Varmen fra hånden din vil holde sjokoladen smeltet.

Piping Sjokolade Skrift

1. Vri enden av baggie grundig (men ikke helt opp mot sjokolade. Du vil ikke at smeltet sjokolade skal være under press og briste ut når du snip av enden) og fest med et papirklipp, klærpinne eller noe du vil ha. Jeg holder for det meste bare den vridde enden lukket ved å klemme den i mellomrommet mellom tommel og pekefinger mens jeg rør (se bildet nedenfor).
2. Klipp av en liten bit på slutten. Du kan alltid klippe av mer. Du kan teste for å se hvor tykk linjen din vil være. Den ideelle linjetykkelsen er ca 2 mm, men det er helt opp til deg.
3. når du ønsker å stoppe flyten av sjokolade, bare løft tuppen av baggie vertikalt oppover.
4. Rør bokstavene med smeltet sjokolade mens du hele tiden holder siden av hånden på overflaten for litt stabilitet. Skyv hånden på overflaten mens du beveger deg sammen. Ikke la hånden svinge i luften. Jeg er venstrehåndet, så jeg må skrive ordene bakover, fra høyre. Hvis du er høyrehendt, kan du starte fra venstre.

Overføre Sjokolade Bokstaver

1. sjokoladen vil ha begynt å sette når du er ferdig rør ordene, men la sjokolade å sette helt i kjøleskapet i 5 minutter.
2. avhengig av hvor godt du herdet sjokoladen, kan denne neste biten være super lett eller litt vanskeligere.
3. det første du må gjøre nå er å løsne bokstavene fra bakepapiret / pergamentet. Fjern klebebåndet og hold bakepapiret / bakepapiret på plass. Skyv pergamentet med bokstavene på den til kanten av arbeidsflaten. Start fra den ene siden, ta papiret fast på hver side med hendene.
   skyv pergamentet forsiktig over kanten, trekk pergamentet ned med den ene hånden. Gå ca 1-2 inches i. Du åpenbart ikke ønsker å knekke skrift eller har det falle på gulvet! Roter papiret 90 grader og gjenta prosessen. Gjenta for de resterende to sidene også. Test med din rene og tørre palettkniv hvis bokstavene er fine og løse på papiret.
4. i min erfaring er det bedre å overføre MELLOMORDET først. Å gjette den nøyaktige midten av kaken din er mye enklere enn å gjette den øverste tredje. Midten er et flott referansepunkt.
5. skyv forsiktig din rene og tørre palettkniv under litt mer enn den øverste halvdelen av ordet, og hold den nederste halvdelen ufestet (se bildet nedenfor). Bær det over til kaken din.
6. La den løse bunnhalvdelen komme i kontakt med overflaten på kaken der du ønsker å plassere den. La det lette på plass når du forsiktig løfter palettkniven.
7. Gjenta med gjenværende bokstaver og så er du ferdig!!

denne prosessen kan ta rundt 3 forsøk på praksis før du er komfortabel med det (spesielt med å jobbe gjennom alle mine instruksjoner), men så er det så raskt og enkelt!

jeg tenkte det var best å heller forklare så grundig som mulig, slik at du har en stor sjanse til å lykkes fra første forsøk! Jeg vet at du kan gjøre det – du har dette!!

RELATERT: Hvordan Lage Nydelige Sjokolade Spon

hvis du bruker min metode for å skrive på kake uten gratis-overlevering, vennligst gi meg beskjed ved å merke meg @ philosophyofyum fordi jeg ville elske å gi deg en virtuell høy ti 😀

Chat snart

Aurelia