goat brain er rik på protein og jern. Folk sier det har en metallisk smak. Men, når blandet med Vår Indiske masala, geit hjernen er en delikatesse.
Likevel må vi være enige om at geithjernen er veldig høy i kolesterol. Så, folk med høyt kolesterol eller blodtrykk (BP) eller med kardiovaskulære problemer må unngå dette sikkert. Som geit hjernen er et organ kjøtt, er det ikke anbefalt for gravide damer.
for normale personer også, åpenbart dette bør ikke være hadde på en jevnlig basis. Moderasjon er nøkkelen. Unngå dette for babyer under 2 år. Selv etter 2 år, gi svært liten del til 6 år. Vi får bare 1 geit hjerne en gang i mellom(si en gang i 3 måneder) og dele den blant oss (4 medlemmer familie).
vi får alltid fra en pålitelig slakter som selger fersk kuttet geit på bestemte dager. Forbruker organer av syke geit kan invitere problemer. Så sørg alltid for at du får friskt og sunt kjøtt og organer. Hvis du ikke kan sikre dette, så pls unngå å spise slike organer og kjøtt. Klikk her for å se hva wiki sier om brain as food (ernæring & trusler).
Goat brain masala oppskrift av min farmor smaker for deilig !! Prøv dette og bare elsker det !
goat brain fry oppskrift-Trinnvis pics følg nedenfor utskrivbar beskrivelse:
- Goat brain – 1
- Gingelly olje / Nallennai – 1 eller 2 ss
- Karri blader-få
- Kokos strips – 3
- Små løk – 2(stor størrelse) eller 4(svært liten)
- Kanel / pattai – ½ tommers
- Fedd / krambu – 1
- Spisskummen frø / jeeragam – ¼ ts
- Aniseed / sombu – ¼ ts
- Pepper / milagu – ¼ ts
- Koriander pulver – ½ ts
- Chili pulver – ½ ts
- Gurkemeie pulver – ⅛ tsp
- Rock salt – ¼ ts toppet
- Vann – 2-3 tbsp
- Håndtere geit hjernen med mye omsorg som det vil være så øm. Vask det forsiktig med vann. For å fjerne de røde venene, trekk bare ut en synlig rød vene ved hjelp av fingertips.
- Trekk sakte. De røde årene sammen med hvitt gjennomsiktig lag kommer ut. Fjern dem over hele hjernen. Vask hjernen forsiktig med gurkemeie blandet vann.
- Skyll det igjen med rent vann og hold det til side på en tørr plate. Ta elementer til å male (4 små løk, 3 kokos strimler ½ tommers kanel, 1 fedd, ¼ ts jeera, ¼ ts sombu, ¼ ts pepper, ½ ts koriander pulver, ½ ts chili pulver, ⅛ ts gurkemeie pulver, ¼ ts toppet rock salt).
- Slip alle elementer i mixie. Deretter tilsettes 2-3 ss vann til det.
- Slip igjen for å lime inn. I en panne, tilsett 1 til 2 ss gingelly olje / nallennai . Når det er varmt, legg til noen karriblader. Legg deretter bakken masala til den.
- i lav flamme, saut i 3 minutter til masala-fargen endres til litt mørk.
- Legg til ¼ koppvann og saut igjen i 5 minutter i lav flamme til rå lukt forlater. Det bør ikke være tørr, men litt olje bør begynne å sive ut.
- Legg geit hjernen. Ikke stek. Bland forsiktig med masala og deretter bruke øse, skåret i store biter.
- Kok i sim i 7 til 10 minutter. Slå hjernebiter til den andre siden ved hjelp av øse, nå og da. Slå av når oljen oser ut.
2.Fra start til slutt, la ovnen være i sim.
3.Til slutt pynt med korianderblader, om ønskelig.
Forberedelse – hvordan lage geit hjernen masala?
1.Håndtere geit hjernen med mye forsiktighet som det vil være så øm. Vask det forsiktig med vann. For å fjerne de røde venene, trekk bare ut en synlig rød vene ved hjelp av fingertips.
2.Trekk sakte. De røde årene sammen med hvitt gjennomsiktig lag kommer ut. Fjern dem over hele hjernen. Vask hjernen forsiktig med gurkemeie blandet vann.
3.Skyll det igjen med rent vann og hold det til side på en tørr plate. Ta elementene å male (4 små løk, 3 kokos strimler, 1/2 tommers kanel, 1 fedd, 1/4 ts jeera, 1/4 ts sombu, 1/4 ts pepper, 1/2 ts koriander pulver, 1/2 ts chili pulver, 1/8 ts gurkemeie pulver, 1/4 ts toppet rock salt).
4.Grind alle elementer i mixie. Deretter tilsettes 2-3 ss vann til det.
5.Grind igjen for å lime inn. I en panne, tilsett 1 til 2 ss gingelly olje / nallennai . Når det er varmt, legg til noen karriblader. Legg deretter bakken masala til den.
6.In lav flamme, saute i 3 minutter til masala farge endres til litt mørk.
7.Tilsett 1/4 kopp vann og igjen saute i 5 minutter i lav flamme til rå lukt forlater. Det bør ikke være tørr, men litt olje bør begynne å sive ut.
8.Legg geit hjernen. Ikke stek. Bland forsiktig med masala og deretter bruke øse, skåret i store biter.
9.Stek i sim for 7 til 10 minutter. Slå hjernebiter til den andre siden ved hjelp av øse, nå og da. Slå av når oljen oser ut.
Geit hjernen masala er klar ! Smaker best med dosa, ostemasse ris, rasam ris, sambar saadham eller bare tjene som en side i ikke-veg måltid.
Tips / Triks i å lage geit hjernen masala:
- Som per din krydder nivå, øke eller redusere pepper og chili pulver.
- la ovnen stå i sim fra start til slutt.
- pynt Til slutt med korianderblader, om ønskelig.
Ernæringsmessige Fordeler i goat brain
Goat brain – Protein, Vitamin B-12, Kobber, Selen, Jern, Sink