무료 나눠 없이 케이크에 쓰는 것이 가능 하 고 실제로 아주 쉬운
나는 단순히 이것을 파악 했다 때문에 얼마나 많은 연습을 아무리,난 항상 무료 손 파이핑에 빨려 했습니다! 내가 전에 말했듯이,장인 홈 베이킹은 내 것이고,케이크 장식은 내 열정이 아닙니다.
내 주요 초점은 내 굽 맛있는 만드는 것입니다,예쁜 없습니다.
즉,케이크에 쓰는 법을 배우는 동기는 실제로 그 자체로”예쁘게”만드는 것이 아니라 케이크를 더 개인적으로 만드는 것입니다. 가정 빵집은 개인 것에 설립!
어떤 사람들에게는 전체”깔끔한 필기와 정확한 간격”이 자연스럽게 나옵니다. 불행하게도 내가 깔끔한 필기를 한 마지막 시간 나는이었다 9.나는 항상 공간이 부족하고 그 마지막 3 편지에 스쿼시 필요 결국 케이크에 뭔가 무료로 손을 쓰려고 할 때. 그리고 좋은 날에 나는 간격에서 이길 것,하지만 여전히 추한 쓰기가.
나에게,장인 홈 베이킹은 베이킹에 대한 궁극적 인 접근 방식이지만,여기에 슬픈 소식입니다…
당신은 사람들이 냠 과부하에서 기절하게 케이크를 구워 경우에도,당신은 어떤 시점에서 케이크에 특별하고 개인적인 메시지를 작성해야합니다. 그것은 절대적으로 불가피합니다.
그리고 불행하게도,케이크에 못생긴 쓰기는 케이크의 고객의 전체 경험에 댐퍼를 넣을 수 있습니다.
그래서 당신의 필기가(내 것과 같이)흉포하고 당신이 자유 나눠(나처럼)를 빨아 먹는다면-당신은 무엇을합니까??
내 친구 초조해,자유 나눠 없이 케이크에 쓰기를 위한 해결책이 있다! 그것은 비교적 간단하고 몇 번 시도한 후에,당신은 그것을 흔들 것입니다. 그리고 가장 중요한 것은 당신의 글은 슈퍼 전문 볼 것이다
이 과정은 걸릴 수 있습니다 3 당신이 편안하기 전에 그래서 시도(특히 내 긴 지침을 통해 작업),하지만 그것은 너무 빠르고 쉽게!
나는 당신이 첫 번째 시도에서 성공에 좋은 기회를 가질 수 있도록 오히려 철저하게 가능한 한 설명하는 것이 가장 좋습니다 생각!
나는 당신이 그것을 할 수 있다는 것을 알고 있습니다.!
자유 나눠 없이 케이크에 쓰는 방법: 내 궁극적 인 바닐라 프로스팅과 궁극적 인 초콜릿 프로스팅은 모두 꽤 높은 물 함량을 가지고 있기 때문에,내 케이크에 쓰는 로얄 아이싱 같은 것을 사용하는 것은 선택 사항이 아니 었습니다. 로얄 아이싱(및 기타 모든 높은 설탕 장식)은 몇 분 안에 프로스팅에 녹습니다.
나는 지나치게 달콤한 버터 크림이나 풍미가없는 퐁당으로 전환하려고하지 않았습니다. 그래서 나는 사용할 다른 재료를 찾아야했다.
초콜릿은 여러 가지 이유로 작업 할 수있는 완벽한”잉크”가되었습니다.:
- 그것은 내 설탕 프로 스 팅에 녹는에서 설탕을 방지 하는 높은 지방 콘텐츠.
- 초콜릿은 분명히 로얄 아이싱보다 훨씬 맛있습니다!
- 최고 품질의 초콜릿 세트 하드(기술적으로는 결정화),그래서 이것은 당신이 인쇄 된 템플릿에 깔끔하게 작성하고 케이크에 단어를 전송할 수 있습니다.
- 초콜릿은 다양한 색조로 제공됩니다! 나는 케이크를 코팅하는 설탕 프로 스팅 또는 가나슈의 그늘에 따라 흰색 또는 다크 초콜릿을 사용합니다. 초콜렛의 색깔을 사용하여 진짜로 쓰기”대중 음악”를 만든다.
그러나 초콜릿을 사용하면 템퍼링이 관련된다는 것을 의미합니다. 그러나,당신이 당황하기 전에,나는 오늘 당신과 공유 할 수있는 아주 쉬운 초콜릿 템퍼링 방법을 가지고 있다고 생각하십시오!
관련:화려한 초콜릿 부스러기 만드는 법
왜 초콜릿을 단련해야합니까?
- 단련되지 않은 초콜릿이 매우 빨리 녹습니다! 너가 케이크에 낱말을 옮긴것을 해보고 있는 동안 초콜렛이 녹는것을 시작하면 1 개의 거대하고 당황한 혼잡 이다.
- 단련되지 않은 초콜릿은 세트 할 때 피어나는 경향이 있습니다. 피는 당신이 초콜렛에 보는 조흔 또는 그 괴괴망측한 가벼운 반점을 나타난다. 그것은 내가 추측 금형 같은 비트를 보인다. 개화가 초콜렛 맛을 나쁜 시키지 않더라도,진짜로 다만 가혹하게 식욕을 돋우지 않는 본다. 이 밝은 반점&줄무늬는 초콜릿에서 분리 된 코코아 버터입니다.
- 강화 초콜릿 세트(기술적으로는 결정화)좋은 하드,그것은 지금까지 녹아 팔레트 나이프에 충실하기 시작하지 않고 전송하는 바람 만들기!
- 강화 초콜릿은 당신의 케이크에 대한 매우 아름다운 중심을 만드는 그것에 사랑스러운 광택이있다🙂
초콜릿 템퍼링 방법-쉽게
템퍼링 초콜릿은 내가 결코 마스터 할 수없는이 터무니없이 협박하는 일이었다.
나는 심지어 짧은 초콜릿 코스에 가서 전체 대리석 슬래브 일을했다. 나는 클래스에서 더 많거나 적은 올바르게했다하더라도,나는 완전히 집에 빨려 난 그냥 일을 얻을 수 없습니다!
초콜릿을 템퍼링 할 때,이 한 가지를 기억하십시오:
초콜릿을 과열하지 마십시오.
그게 다야.
초콜릿이 과열되면 결정화 구조,특히 코코아 버터의 구조가 깨집니다. 성공적으로 강화 된 초콜릿은 최적의 코코아 버터 구조를 가지고 있습니다. 당신이 초콜릿을 과열 할 때 그것은 기본적으로 안정되지 않습니다 의미-쉽게 녹아. 그것은 또한 빛나지 않을 것이다,그러나 둔할 것이다 또는 개화가 있을 것이다. 그리고 그것은 좋은 스냅이 없을 것입니다.
초콜릿의 다형성 구조에 대한 자세한 내용을 보려면 여기를 클릭하십시오.
대리석 슬래브로 고전적인 템퍼링을 사용하면 초콜릿을 과열 한 다음 올바른 기술과 경험으로 대리석 슬래브의 적절한 온도로 다시 가져올 수 있습니다. 그러나 마스터하기 어려운 슈퍼 민감하다.
그래서 거기에 가지 마세요! 필요하지 않을 때 생활을 이렇게 곤란한 시키는가 위하여 왜?
처음에는 초콜릿을 과열시키지 않고 이미 가지고있는 결정 구조를 유지하는 것이 훨씬 쉽습니다. 예방은 치료 보다는 더 낫다.
초콜릿의 과열을 방지하는 가장 좋은 방법은 세 가지로 요약됩니다:
- 당신이 당신의 초콜릿을 녹이는 용기. 항상 플라스틱 그릇에 초콜릿을 녹입니다. 세라믹,유리 또는 알루미늄 그릇은 열을 너무 쉽고 빠르게 전달합니다. 그들은 또한 매우 오랜 시간 동안 뜨겁게 남아 있습니다. 이 내 초콜릿의 온도를 강제로 20 초–심각..
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플라스틱 그릇은 열 전도체가 좋지 않으므로 쉽게 뜨거워지지 않고 열을 매우 빠르게 잃습니다. 플라스틱 그릇은 기본적으로 초콜릿 용해 과정에서”보이지 않게”되어 초콜릿이 자체 속도로 녹을 수 있습니다.- 당신이 적용하는 열의 유형. 베인 마리 것(간신히 끓인 물 위에 초콜릿 한 그릇)은 초콜릿을 녹이는 표준 방법이지만 이상적이지는 않습니다. 미안 내가 여기서 논란이되고 있다면,이 초콜릿을 과열 때문에 정말 이상적이지 않다.
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첫째,베인 마리 위에 플라스틱 그릇을 놓을 수 없기 때문입니다. 그것은 그릇을 녹일 수 있고 우리가 설립 한대로-플라스틱은 열을 잘 전달하지 않습니다. 비록 물 간신히 김이,그것은 여전히 충분 한 당신의 초콜릿을 과열 될 것입니다.
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초콜릿은 매우 적은 열로 녹습니다. 그것은 30 에서 녹습니다. 그래서 당신이 사용하는 열은 매우 미묘하고 무엇보다도 제어 할 수 있어야합니다!이런 이유로 나는 나의 마이크로파를 이용하고 싶다. 나는 일이 얻을 내가 원하는 어떤 시점에서 갑자기 중지 얼마나 뜨거운 정확하게 제어 할 수 있습니다.
.- 얼마나 오래 열을 적용. 너가 너무 오랫동안 열을 어떤 근원을 적용하면,너의 초콜렛은 과열하기 위하여 가고 있다. 이 때문에 전자 레인지에 30 초 버스트 초콜릿을 녹여하는 것이 가장 좋습니다. 다크 초콜릿은 녹기 위해 조금 더 오래 걸릴 수 있지만 인내심을 가지십시오! 30 초 버스트에 충실!
매 30 초 버스트,스쿼시 후 전자 레인지에서 꺼내 조금 저어(아직 녹지 않을 때도)다음 30 초 버스트를 위해 마이크로로 돌아갑니다. 나는 더 이상 거기에 넣어 유혹 알고,하지만 그것을하지 않습니다!
너가 과학 및 최고 중요한 기초를 이해할 이니까,가득 차있는 방법으로 위에 이동하자:자유 수교없이 케이크에 쓰기,처음부터 끝까지.
무료 나눠 없이 케이크에 쓰기-단계별로
이 부분을 건너 뛸 일이 있다면,다시 가서 전체 게시물을 읽어 보시기 바랍니다. 위의 모든 정보는 큰 이유로 공유되었습니다. 너가 이 전체 과정을 이해하지 않으면,이것에 실패하는 너의 기회는 진짜로 과감하게 증가한다.
원하는 템플릿 만들기 및 인쇄
- 케이크 위에 채우려는 공간을 측정합니다.
- 컴퓨터,포토샵 또는 칸바(무료 프로그램)에서 측정 된 크기보다 조금 작은 블록을 만듭니다. 조금 더 작은 것은 항상 좋은 생각입니다.
- 좋은 글꼴을 선택하십시오. 문자가 모두 하나의 항목에 연결되어 있기 때문에 필기체는 여기에 더 낫다. 즉,”생일”은 전송할 8 개의 개별 문자 대신 전송할 하나의 항목이됩니다. 내가 가장 좋아하는 글꼴은”드래곤이오고있다”입니다! 나는 다 폰트에 무료로 다운로드.컴-여기를 클릭하십시오.
- 원하는 메시지를 입력하고 일반 용지에 인쇄하십시오.
- 메시지 주위를 잘라서 용지 크기를 더 작게 만듭니다. 약간 끈끈한 테이프를 가진 케이크 주석 기본 격판덮개의 바닥에 그것을 찌르십시오. 주석의 기초는 입술이 있는 경우에,당신의 윗 표면이 완전하게 매끄럽고 수평하다 그래야 바닥을 직면한다는 것을 확인하십시오.
- 글을 덮을 수있을만큼 큰 비 점착성 불투명 베이킹 페이퍼/양피지(왁스 종이가 아님)의 사각형을 자릅니다. 당신은 베이킹 종이를 통해 쓰기를 볼 수 있어야합니다. 아무 범프 또는 꼬임 종이에 그리고 그것은 절대적으로 깨끗 한 있는지 확인 합니다. 쓰기 템플렛에 그것을 두고 끈끈한 테이프의 약간 조각을 가진 위치에서 장악하십시오.
초콜릿
- 원하는 초콜릿 50 그램을 자릅니다. 1 센티미터보다 큰 조각은 없어야합니다. 최고 중요:최고 품질의 초콜릿을 사용하십시오!! 네슬과 캐드 버리와 같은 상업용 초콜릿 바에는 설탕이 너무 많고 코코아 버터가 충분하지 않으므로 항상 너무 부드럽고 불안정합니다. 린트는 항상 안전한 내기입니다.
- 다진 초콜릿을 작은 플라스틱 그릇에 넣습니다.
- 마이크로파 30 초 버스트. 다크 초콜릿은 녹기 위해 조금 더 오래 걸릴 수 있지만 인내심을 가지십시오! 한 번에 하나의 30 초 세션에 충실! 매 30 초 후에 마이크로파에서 그것을 가지고 가고,그것을 조금(아직 녹고 있지 않을 때라도)그 후에 약동하고 다음 30 초 버스트를 위한 마이크로소프트에 그 후에 돌려보내십시오. 나는 더 이상 거기에 넣어 유혹 알고,하지만 그것을하지 않습니다!
- 기다리는 동안”파이핑 백”을 준비 할 수 있습니다. 나는 많은 배관 가방을 가지고 있지만,나는 이것을 위해 작은 플라스틱 샌드위치 가방을 사용하는 것을 선호합니다(지 플락이 아닙니다. 그것은 방법으로 가져옵니다). 그것을 열고 한 지점을 아래로 향하게하여 유리 또는 컵에 놓습니다. 유리의 측면에 비닐 봉지의 가장자리를 접어.
- 초콜릿이 녹기 시작하면 다음 마이크로파 세션을 20 초로 줄이십시오. 그리고 이제 다음 비트가 중요합니다.
- 좋은 템퍼링의 비결은 전자 레인지에서 초콜릿을 모두 녹이는 것이 아니라 대부분 녹이는 것입니다. 녹은 초콜렛의 조금은 사발안에 초콜렛 조각의 나머지를 녹기 위하여 이젠 그만 이을지도 모르고다,그래서 나머지가 녹으면 보기 위하여 그것을 철저하게 약동하고 찌그러 뜨리십시요. 그리고 당신의 입술에 그것의 비트를 테스트하여 초콜릿의 온도에 탭을 유지. 이 같은 온도 또는 쿨러 있다면 당신은 바른 길에 있습니다. (온도가 더 따뜻하면 과열됩니다. 오히려 새로운 초콜릿으로 다시 시작하십시오.)
- 녹은 초콜릿의 열이 남아있는 고체 조각을 녹여 충분하지 않은 경우,한 번에 10 초 동안 전자 레인지에 반환합니다. 각 후 철저하게 슈퍼 저어 10 초 초콜릿의 나머지 부분이 완전히 녹아 있는지 확인. 당신은 마지막 몇 조각을 마이크로파 이상으로 녹는 원한다.
- 모든 것이 녹고 부드러워지면 초콜릿을 몇 번 더 완전히 저어줍니다. 다시 온도를 테스트-그것은 당신의 입술과 거의 같은 온도(또는 조금 쿨러)해야한다.
- 녹은 초콜릿을 즉시 준비된 비닐 봉지에 긁어냅니다. 부드럽게 한 초콜렛은 확실히 빨리 놓는다 그래서 당신은 당신의 손에 부대 그리고 가까이에서 그것을 가능한 빨리 얻고 싶다. 당신의 손에서 온기는 녹은 초콜렛을 지킬 것이다.
초콜릿 글자 파이핑
- 봉지의 끝을 철저히 뒤틀어 라.(그러나 초콜릿에 대한 모든 방법은 아닙니다. 당신은 녹은 초콜렛을 압력의 밑에 있고 당신이 끝 떨어져 싹둑 때 밖으로 파열하는 원하지 않는다)종이 클립,옷 핀 또는 당신이 원하는 무엇이든에 장악하거든. 나는 대부분 그냥 배관 해요 동안 내 엄지 손가락과 검지 손가락 사이의 공간에 곤란에 의해 폐쇄 트위스트 끝을 유지(아래 이미지 참조).
- 끝에 작은 비트를 싹둑. 당신은 항상 더 떨어져 싹둑 수 있습니다. 당신은 당신의 라인이 얼마나 두꺼운 지 테스트 할 수 있습니다. 이상적인 라인 두께 약 2 미리메터,하지만 그것은 완전히.
- 당신이 초콜릿의 흐름을 중지 할 때마다,그냥 수직으로 위쪽으로 봉지의 끝을 들어 올립니다.
- 약간의 안정성을 위해 손의 측면을 표면에 지속적으로 유지하면서 녹은 초콜릿으로 글자를 파이프하십시오. 당신이 따라 이동 표면에 손을 밀어 넣습니다. 손을 공중에 올려 놓지 마십시오. 나는 왼손잡이 해요,그래서 거꾸로 단어를 작성해야,오른쪽에서 시작. 당신이 오른 손잡이 인 경우에 당신은 왼쪽에서 시작할 수 있습니다.
초콜릿 문자를 전송
- 초콜릿은 단어를 배관 완료되면 설정하기 시작했다,하지만 초콜릿은 5 분 동안 냉장고에 완전히 설정 할 수 있습니다.
- 초콜릿을 얼마나 잘 단련했는지에 따라 다음 비트는 매우 쉽거나 조금 더 어려울 수 있습니다.
- 지금해야 할 첫 번째 일은 베이킹 페이퍼/양피지에서 글자를 푸는 것입니다. 붙지 않는 베이킹 페이퍼/양피지를 제자리에 유지하는 끈적 끈적한 테이프를 제거하십시오. 작업 표면의 가장자리에 그것에 글자와 양피지를 밀어 넣습니다. 1 개의 측에서 출발,너의 손에 어느 것이든 측에 종이를 확고하게 움켜잡으십시요.
양피지를 조심스럽게 가장자리 위로 밀어 한 손으로 양피지를 아래로 당깁니다. 약 1–2 인치 이동합니다. 당신은 분명히 글자를 부수거나 바닥에 떨어 뜨리고 싶지 않습니다! 용지를 90 도 회전하고 과정을 반복하십시오. 나머지 두 면에 대해서도 반복합니다. 글자가 종이에 좋고 느슨한 경우에 당신의 청결하고 건조한 팔레트 나이프로 시험하십시오.- 내 경험에 따르면 중간 단어를 먼저 전송하는 것이 좋습니다. 케이크의 정확한 중간을 추측하는 것은 상위 3 위를 추측하는 것보다 훨씬 쉽습니다. 중간은 훌륭한 기준점입니다.
- 깨끗하고 건조한 팔레트 나이프를 단어의 위쪽 절반보다 조금 더 아래로 조심스럽게 밀어 아래쪽 절반을 부착되지 않은 상태로 유지하십시오(아래 이미지 참조). 너의 케이크에 그것을 넘어서 나르십시요.
- 부착되지 않은 아래쪽 절반은 당신이 그것을 배치하고자하는 케이크의 표면과 접촉 할 수 있습니다. 당신이 온화하게 팔레트 나이프를 멀리 들기 때문에 그것이 위치로 떨어져 편해지는 것을 허용하십시오.
- 남은 글자로 반복하면 완료됩니다!!
이 과정은 약 걸릴 수 있습니다 3 당신이 편안하기 전에 연습 시도(특히 내 모든 지침을 통해 작업),하지만 그것은 너무 빠르고 쉽게!
나는 당신이 첫 번째 시도에서 성공에 좋은 기회를 가질 수 있도록 오히려 철저하게 가능한 한 설명하는 것이 가장 좋습니다 생각! 나는 당신이 그것을 할 수 있다는 것을 알고 있습니다-당신은 이것을 가지고 있습니다!!
관련: 화려한 초콜릿 부스러기를 만드는 방법
당신은 자유 나눠 않고 케이크에 쓰기 위해 내 방법을 사용하는 경우,나에게 태그로 알려 주시기 바랍니다@철학오피움 나는 당신에게 가상 하이 텐을 제공하기 위해 사랑하기 때문에
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