全国的に気温が下がる中、季節が提供しなければならないすべての温暖化食品を歓迎する時が来ました。 それはインドで知られているようにJaggery、またはgurは、間違いなくそれらの一つです。 あなたはすぐにお店、道路側のベンダー、さらにはthela-wallahsは、この伝統的なインドのお気に入りを販売しています。 砂糖のこの古く、精製されていない形態は多くの医療補助のために知られている;それは優秀な消化が良い、鉄およびビタミンCの豊富な源であることのために知られ、また少数を示すために血循環を改善するのを助ける。 さらに、gurは私たちの体を暖かく保つことが知られているため、通常は冬に消費することをお勧めします。 それはあなたがいくつかの品質のものを手に入れることができれば楽しむために本当に良い季節の喜びです。 しかし、あなたが買っているものが純粋であるかどうかをどのように確かめることができますか？ 私たちは良い品質のjaggeryとその純度をチェックするためのパラメータを識別する方法を教えてくれるように、ないフレット。Jaggery/Gurとは何ですか？
Jaggeryはサトウキビから作られ、生と濃縮されたサトウキビジュースを沸騰させることによって得られる甘味料です。 優れた栄養プロファイルのために、白砂糖のより健康的な代替品であることが知られています。 しかし、両方とも同様のカロリー含有量を持っています。 サトウキビジュースは、金型に追加する前にかなりの数時間煮沸し、さらに冷却し、それが硬化させるために保持されます。 一方、白砂糖は、それが消費のためにパッケージ化される前に、結晶化および他のいくつかのプロセスを経なければならない。なぜこの季節はjaggeryを持っているのですか？健康の専門家は常にjaggeryはさらに胃の問題を引き起こす体内の熱を生成する考慮し、冬だけでjaggeryを食べることをお勧めしています。 したがって、暑い日にはjaggeryを消費しないようにする必要があります。（また読む：Jaggeryとは何ですか、それはどのように作られていますか？)
健康の専門家は常に冬だけjaggeryの純度を確認する方法料理の専門家でフードブロガーのシェフReetu Uday Kugajiによると、”一般的に良い品質のjaggeryは正しい色、良い味と硬さを持つべきである。”あなたが消費のためにいくつかを購入しているときはいつでも、その純度をチェックすることが不可欠です。 ここにシェフReetuによって提案されるようにjaggeryを買う間心に留めておくべき少数のポイントはある-jaggeryを買うかどうか覚えておくべきポイント:
- jaggeryの部分を味見しなさい;それは少し塩辛い味がするべきではない。 そうであれば、これは高濃度のミネラル塩を示している可能性があります。 塩辛い味はまた、グルが新鮮であるかどうかを伝えることができます,それが古いです,それが取得塩辛いです.
- グールやジャガリーに苦味がある場合、それは沸騰プロセス中にカラメル化のプロセスを経たことを意味します。
- ジャガリー上の結晶を確認してください。 結晶の存在は、jaggeryがそれをより甘くするために他のプロセスを経た可能性があることを示しています。
- ジャガリーの色も純度を識別する上で重要な役割を果たします。 理想的には、jaggeryの色は暗褐色でなければなりません。 Gurの黄色がかった色は化学処置を示すかもしれません。
- これは、サトウキビジュースを沸騰させながら添加物が添加されていないことを保証します。
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- ほとんどの業者はチョークパウダーをジャガリーに加えるので、その存在を確認するためには、透明なボウルに水を入れてジャガリーを水に溶かすだけです。 あなたは粉が水の中に落ち着くのを見るでしょう。
- jaggeryに適切な色を与えるために人工的な色が使用される可能性があります。 小さじ半分のjaggeryを取り、それにアルコールの六ミリリットルを追加し、よく混ぜる。 今度は濃塩酸20滴を加えます。 ジャガリーがピンクに変わると、人工色がこのロットに追加されたことを意味します。
だから、これらの簡単な手順に従うことによって、混入を心配することなく、ぎざぎざのあなたの一口をお楽しみください。 健康を維持！