Mixology sta diventando sempre più popolare tra i barman di casa in questi giorni, senza dubbio a causa della recente quarantena. Con le persone bloccate a casa, molti hanno deciso di insegnare a se stessi qualcosa di nuovo. Dall’apprendimento di una lingua all’avvio di un blog, imparare qualcosa di nuovo è un ottimo modo per passare il tempo. Certo, ho iniziato personalmente a imparare come preparare i cocktail. Una delle cose che volevo capire era come calcolare l’abv dei cocktail fatti in casa, in modo da sapere quanto sono forti le bevande che creo.
Presumo che tutti quelli che leggono sappiano un po ‘ di ABV, ma per quelli che non lo fanno, sta per Alcol in volume. Questa è la percentuale di alcol puro in una determinata bevanda. Un colpo standard di vodka è 40%, il vino è di solito tra 11-13%, e una lager di base è di circa 5%. Naturalmente, ci sono alcoli overproof, vini fortificati e birre come IPA che di solito sono più forti della tua lager di base.
Termini chiave
Quando si calcolano i cocktail fatti in casa alcohol by volume (ABV) avremo bisogno di imparare alcuni termini chiave. Questa è solo una guida di base per aiutarti a capire la matematica più avanti in questo articolo.
Alcol: la ragione per cui beviamo. Questo è l’etanolo bevibile fatto attraverso varie forme di fermentazione e distillazione di cereali, frutta, lievito e altro ancora.
ABV: l’alcol in volume è la percentuale di alcol puro in una determinata bevanda.
Prova: La prova di una bevanda è un’unità numerica generalmente considerata due volte l’ABV. Storicamente era la quantità minima di alcol puro necessaria in una bevanda per sostenere la combustione della polvere da sparo.
Liquore: bevanda ottenuta per distillazione di cereali, frutta o verdura precedentemente fermentati. In genere il liquore è superiore al 30% ABV. Birra, vino e sidro non sono liquori in quanto sono fermentati ma non distillati.
Liquore: un liquore è un liquore che pone più enfasi sugli aromi aggiunti rispetto al liquore. Di solito nella gamma 15-30% ABV questi sono comunemente aggiunti ai cocktail per aggiungere complessità. Tuttavia, molte persone amano bere liquori da soli. Esempio di liquori includono il popolare Maraschino Luxardo, St. Germaine Sambuco Liquore, e vari Amaros.
Miscelatori: comunemente usati per descrivere le aggiunte analcoliche ai cocktail e alle bevande miste. I miscelatori popolari sono succhi di frutta, bibite e tonici.
Inventare nuovi cocktail
Mentre chiunque può inventare un nuovo cocktail, in realtà è piuttosto difficile inventarne uno che è buono. Probabilmente ho provato a creare 50 + cocktail solo durante la quarantena, e ho caricato solo 5 di cui ero davvero felice. Non ho intenzione di insegnarti in questo articolo come creare il tuo cocktail artigianale fatto in casa, ma un buon punto di partenza è prendere una ricetta classica che ti piace e fare piccoli aggiustamenti.
Ad esempio, se ti piacciono i Negronis, potresti provare a sostituire il vermouth con il Lillet Blanc poiché entrambi fanno parte della famiglia dei vini fortificati. Ora è troppo dolce? Prova un paio di trattini del vostro go-to amari per riequilibrare il cocktail. In realtà è solo una questione di tentativi ed errori.
Cocktail fatti in casa Formula ABV
Bevanda alcolica 1: AD1
Bevanda alcolica 2: AD2
Mixer 1: M1
Mixer 2: M2
Bevanda alcolica 1 ABV: AD1ABV (questo dovrebbe essere in formato decimale, ad es. 40% di alcol sarà scritto come .40)
Bevanda alcolica 2 ABV: AD2ABV (questo dovrebbe essere in formato decimale, ad es. 40% di alcol sarà scritto come .40)
Volume totale cocktail: TCV = AD1 + AD2 + (…) + M1 + M2
(AD1 x AD1ABV) + (AD2 x AD2ABV) + (…)
oooooooooooo00TCVooooooooooooooooo
Come Calcolare Il grado alcolico Del Cocktail della casa
Quindi volete trovare l’ABV della nuova creazione cocktail fatti in casa, ma non so il primo passo. Beh, è onestamente solo un po ‘ di matematica semplice. Usiamo per esempio uno dei cocktail casalinghi più popolari The L’uccello della giungla. Con solo cinque ingredienti è un ottimo cocktail antipasto per molti mixologists casa. Useremo la mia ricetta per l’uccello della giungla piuttosto che lo standard poiché, beh, questo è il mio blog, quindi faccio le scelte.
Ingredienti
50 ml di Rum oro. La ricetta originale richiede rum scuro, ma io in realtà preferisco l’oro.
40 ml di succo d’ananas. Appena spremuto.
15 ml Campari
15 ml Succo di lime
15 ml Sciroppo di miele. Questo è solo un mix 1:1 di miele e acqua. La ricetta originale richiedeva sciroppo semplice, ma volevo vedere se lo sciroppo di miele era migliore think penso che lo sia.
Successivamente dobbiamo separare gli ingredienti alcolici dagli ingredienti non alcolici.
Gold Rum ha un ABV del 40%
Campari ha un ABV del 25%
Da qui scopriremo quanto alcol puro contribuiscono queste due aggiunte.
50 ml di Rum oro al 40% utilizza la formula 50ml x .40 = 20ml
15 ml Campari al 25% utilizza la formula 15ml x .25 = 3,75 ml
La quantità totale di alcol puro nel cocktail Jungle Bird è 20 + 3.75 = 23,75 ml
Quindi sommiamo il volume totale del cocktail, o TCV. Per questa bevanda è: 50+40+15+15+15= 135 ml. Per trovare l’ABV dell’uccello della giungla basta dividere la quantità di alcol puro per il volume totale del cocktail e ottieni la tua risposta.
23.75 / 135 = 0.1759 significa che l’uccello della giungla ha un ABV del 17,59%
Ti sorprende? Sembra un po ‘ debole per un drink tiki se me lo chiedi however tuttavia ottiene un passaggio dal momento che è così dannatamente delizioso.
Un esempio più complicato
Questa è la mia variante del classico cocktail Hurricane del Nuovo Orlean, e mentre il forumla è lo stesso, questa volta ci sono 10 ingredienti. Tuttavia, come puoi vedere, la matematica ha ancora senso.
Alcoli:
30 ml di Rum scuro @ 40% ABV = 12 ml di alcol puro
30 ml di Rum oro @ 40% ABV= 12 ml di alcol puro
30 ml di Rum bianco @ 40% ABV= 12 ml di alcol puro
30 ml di Passoa (liquore della passione) @17% ABV =5.1 ml di alcol puro
12,5 ml di Cointreau Blood Orange @ 40% ABV= 6 ml di alcol puro
Quantità totale di alcol puro in ml: 47,1
Miscelatori:
15 ml di succo d’ananas, appena spremuto.
15 ml di succo di limone, appena spremuto. (Lo so, non ne avevo a portata di mano per questa immagine, quindi ho dovuto usare comprato al supermercato)
12,5 ml di sciroppo di cannella (fatto in casa)
5 ml di sciroppo di Amarena (dalle ciliegie amarene confezionate)
4 trattini Arancione Amari
Volume totale in ml: 180
Alcol diviso per volume totale: 47.1 / 180 = 26.17%
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