irányok:
kombinálja a pác hozzávalóit egy nagy keverőtálba. Adjunk hozzá marhahúst és dobjuk össze. Letakarva egy éjszakán át hűtőszekrényben tároljuk.
távolítsa el a húst a pácból, majd szárítsa meg, tartalék pácot. Saut 6 Bacon egy nagy stockpot vagy holland sütőben, amíg jól pirított és ropogós. Távolítsa el a szalonnát egy réselt kanállal, majd engedje le a papírtörlőre. Adjuk hozzá a gombákat a fazékhoz, majd pároljuk őket, amíg aranybarna nem lesz (kb. 5 perc), vegyük ki egy nagy tálba, és tegyük félre. Sear hús tételekben, amíg mély barna minden oldalról eltávolítása minden tétel hozzáadása előtt következő. Ha elkészült, adjuk hozzá a fenntartott, leszűrt pácot az edénybe, majd forraljuk fel. Ezután pároljuk, és adjunk hozzá húst, szalonnát, kakukkfüvet és gombát. Letakarva 1-2 órán át gyengéden főzzük szakácsként.
közben hámozzuk meg a hagymát és vágjuk le a kemény szárat. Melegítsen 3 evőkanálnyi vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá gyöngyhagymát és annyi vizet, hogy ellepje, és pároljuk lefedve, amíg meg nem puhul. Fedje le és párolja tovább, amíg a víz el nem párolog. Meghintjük cukorral és megsütjük, gyakran kevergetve, amíg a hagyma meg nem barnul és karamellizálódik. Adjuk hozzá a pörkölthez friss petrezselyemmel együtt. Tálaljuk fokhagymás burgonyapürével vagy vajas tésztával, valamint néhány bébi sárgarépával.
ha a folyadék nem elég vastag, készíthet pasztát 2-3 tbsps liszttel, amelyet 1/3 csésze szakácsfolyadékhoz adnak, majd ezt visszakeverik a pörköltbe.