nu de temperaturen in het hele land onderdompelen, is het tijd om al het verwarmende voedsel dat het seizoen te bieden heeft te verwelkomen. Jaggery, of gur zoals het bekend is in India, is zeker een van hen. U vindt al snel winkels, wegverkopers en zelfs thela-wallahs die deze traditionele Indiase favoriet verkopen. Deze eeuwenoude, ongeraffineerde vorm van suiker staat bekend om zijn vele gezondheidsvoordelen; het is een uitstekende spijsvertering, staat bekend als een rijke bron van ijzer en vitamine C en helpt ook de bloedcirculatie te verbeteren om er maar een paar te noemen. Daarnaast is gur bekend om ons lichaam warm te houden, dat is waarom het meestal wordt aanbevolen om te worden geconsumeerd in de wintermaanden. Het is echt een goede seizoensgebonden genot om van te genieten als je je handen kunt krijgen op een aantal kwaliteit spullen. Maar hoe kun je er zeker van zijn dat wat je koopt puur is of niet? Fret niet, zoals wij u vertellen hoe u goede kwaliteit jaggery en de parameters te identificeren om te controleren op zijn zuiverheid.Wat is jaggery / Gur?
Jaggery is een zoetstof die wordt gemaakt van suikerriet en wordt verkregen door het koken van ruw en geconcentreerd suikerriet sap. Het staat bekend als een gezonder alternatief voor witte suiker vanwege een superieure voedingsprofiel. Beide hebben echter een vergelijkbaar caloriegehalte. Suikerrietsap wordt een paar uur gekookt voordat het in de mallen wordt toegevoegd en wordt verder bewaard om af te koelen en te laten uitharden. Aan de andere kant, witte suiker moet gaan door kristallisatie en verschillende andere processen in voordat het wordt verpakt voor consumptie.Waarom is dit het seizoen om jaggery te hebben?Gezondheidsdeskundigen hebben altijd aanbevolen om jaggery alleen in de winter te eten, rekening houdend met jaggery produceert warmte in het lichaam verder maagproblemen veroorzaken. Daarom moet men voorkomen dat het consumeren van jaggery tijdens warme dagen.(Lees ook: Wat is Jaggery en hoe wordt het gemaakt?)
gezondheidsdeskundigen hebben altijd aanbevolen om jaggery alleen in de wintermanieren om te controleren of jaggery ‘ s purity volgens de culinaire Expert en voedselblogger Chef Reetu Uday Kugaji, “over het algemeen een goede kwaliteit jaggery moet de juiste kleur, goede smaak en hardheid.”Het is noodzakelijk om te controleren op zijn zuiverheid wanneer u uit het kopen van een aantal voor consumptie. Hier zijn een paar punten om in gedachten te houden tijdens het kopen van jaggery zoals voorgesteld door Chef Reetu-punten om te onthouden als u jaggery koopt:
- proef een stuk jaggery; het zou zelfs niet licht zout moeten smaken. Als dit het geval is, kan dit wijzen op een hoge concentratie van minerale zouten. De zoute smaak kan je ook vertellen of de gur vers is of niet, hoe ouder hij is, hoe zouter hij wordt.
- als de GUR of de jaggery bitterheid vertoont, betekent dit dat de GUR tijdens het kookproces het karamelisatieproces heeft doorlopen.
- controleer op kristallen op de jaggery. Aanwezigheid van kristallen geeft aan dat de jaggery door andere processen gegaan kan zijn om het zoeter te maken.
- de kleur van de jaggery speelt ook een belangrijke rol bij het identificeren van de zuiverheid. Idealiter moet de kleur van de jaggery donkerbruin zijn. De geelachtige kleur in gur kan duiden op een chemische behandeling.
- koop liever harde jaggery; dit zorgt ervoor dat er geen toevoegingen worden toegevoegd tijdens het koken van het suikerrietsap.
Controleer op kristallen op de jaggery
punten die u moet onthouden nadat u de jaggery hebt gekocht:
- de meeste verkopers voegen krijtpoeder toe in jaggery, dus om de aanwezigheid ervan te controleren, hoeft u alleen maar een transparante kom met water te nemen en een stuk jaggery in het water op te lossen. Je ziet het poeder zich in het water vestigen.
- de kans bestaat dat kunstmatige kleur wordt gebruikt om jaggery de juiste kleur te geven. Neem een halve theelepel jaggery en voeg zes milliliter alcohol toe en meng goed. Voeg nu 20 druppels geconcentreerd zoutzuur toe. Als de jaggery roze wordt dan betekent dit dat er kunstmatige kleuren aan deze kavel zijn toegevoegd.
geniet dus van uw hapje jaggery zonder u zorgen te maken over vervalsingen door deze eenvoudige stappen te volgen. Blijf gezond!