Pancit Cabagan es un delicioso plato de fideos que se originó en la provincia de Isabela, al igual que cualquier otro plato de fideos en Filipinas, sus raíces son de origen chino. Este plato para mí parece un cruce entre el Cantón Pancit y el Pancit Palabok, a veces casi se parece a Hokkien Mee, pero tenía más salsa.
Pancit Cabagan es un delicioso plato de fideos que se originó en la provincia de Isabela, al igual que cualquier otro plato de fideos en Filipinas, sus raíces son de origen chino. Este plato para mí parece un cruce entre el Cantón Pancit y el Pancit Palabok, a veces casi se parece a Hokkien Mee, pero tenía más salsa.
Vi este plato cuando estaba buscando en línea sobre platos de fideos filipinos y ver qué otros platos de fideos me había perdido; Entonces vi a este Pancit Cabagan en la lista y me preguntaba si lo había probado antes. Así que volví a buscar su imagen y se ve tan bien y es algo nuevo para mí, creo que aún no lo he probado. Después de la búsqueda de imágenes, busqué la receta, pero lamentablemente los resultados fueron pobres y si encuentro algo, la lista de ingredientes no coincidía con cómo se ve, así que fui un poco escéptico, y por suerte me topé con este blog y estaba satisfecho con la lista de ingredientes, así que me adapté a su receta, así que aquí va.
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Descripción
Pancit Cabagan es un infierno de un delicioso plato de fideos que se originó a partir de la Isabela de la provincia, como cualquier otra platos de fideos en Filipinas, sus raíces son de origen Chino. Este plato para mí parece un cruce entre el Cantón Pancit y el Pancit Palabok, a veces casi se parece a Hokkien Mee, pero tenía más salsa.
Ingredientes
- 500 g de fideos de huevo frescos
- 200 g de panceta de cerdo, en rodajas
- 100 g de hígado de cerdo, en rodajas
- 1 taza de chicharrón de cerdo, triturado (receta aquí)
- 2 docenas de huevos de codorniz, duros
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, finamente picada
- 1/2 repollo, en juliana
- 1 manojo de judías francesas, en juliana
- 1 zanahoria, en juliana
- 5 tazas de caldo de pollo
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa hoisin
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 3 cucharadas de maicena
- salsa de pescado
- pimienta negra recién molida
- limón o calamansi
- sal
Instrucciones
- Cocine los fideos frescos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir el caldo a un lado.
- Sazone la carne de cerdo con sal y luego caliente un wok. Añadir aceite y freír la panceta de cerdo hasta que esté dorada y crujiente, retirar del wok y reservar.
- En el mismo wok, saltee el ajo y la cebolla.
- Añadir el hígado de cerdo y luego saltear durante un minuto.
- Agregue las zanahorias, las judías francesas y el repollo y luego saltee durante 2 minutos. Retirar del wok y reservar.
- Mezcle la maicena con 1 taza de caldo y luego guárdela. Vierta 4 tazas de caldo de pollo, salsa hoisin, salsa de ostras y salsa de soja, llévelo a ebullición. Una vez hirviendo, vierta la mezcla de maicena y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Sazone con salsa de pescado si es necesario, luego sazone con pimienta negra recién molida.
- Incorpore los fideos y la mitad de la mezcla de verduras en el wok, gire el fuego y luego colóquelos en un plato.
- Cubra con la mezcla de verduras restante, chicharon y huevos de codorniz y luego sirva con limón o calamansi al lado.