Wenn die Temperaturen im ganzen Land sinken, ist es Zeit, alle wärmenden Lebensmittel zu begrüßen, die die Saison zu bieten hat. Jaggery, oder Gur, wie es in Indien bekannt ist, ist definitiv einer von ihnen. Sie werden bald Geschäfte, Straßenverkäufer und sogar Thela-Wallahs finden, die diesen traditionellen indischen Favoriten verkaufen. Diese uralte, unraffinierte Form von Zucker ist bekannt für seine vielen gesundheitlichen Vorteile; Es ist ein ausgezeichnetes Verdauungsmittel, ist bekannt als eine reiche Quelle von Eisen und Vitamin C und hilft auch, die Durchblutung zu verbessern, um nur einige zu nennen. Darüber hinaus ist bekannt, dass Gur unseren Körper warm hält, weshalb es normalerweise empfohlen wird, in den Wintermonaten konsumiert zu werden. Es ist eine wirklich gute saisonale Freude zu genießen, wenn Sie einige hochwertige Sachen in die Hände bekommen können. Aber wie können Sie sicher sein, dass das, was Sie kaufen, rein ist oder nicht? Ärgern Sie sich nicht, da wir Ihnen sagen, wie Sie Jaggery von guter Qualität und die Parameter zur Überprüfung seiner Reinheit identifizieren können.Was ist Jaggery/ Gur?
Jaggery ist ein Süßstoff, der aus Zuckerrohr hergestellt wird und durch Kochen von rohem und konzentriertem Zuckerrohrsaft gewonnen wird. Es ist bekannt, dass es aufgrund seines überlegenen Nährwertprofils eine gesündere Alternative zu Weißzucker ist. Beide haben jedoch einen ähnlichen Kaloriengehalt. Zuckerrohrsaft wird einige Stunden gekocht, bevor er in die Formen gegeben wird, und wird weiter aufbewahrt, um abzukühlen und aushärten zu lassen. Auf der anderen Seite muss Weißzucker Kristallisation und mehrere andere Prozesse durchlaufen, bevor er zum Verzehr verpackt wird.Warum ist dies die Saison, um Jaggery zu haben?Gesundheitsexperten haben immer empfohlen, Jaggery nur im Winter zu essen, da Jaggery Wärme im Körper produziert und Magenprobleme verursacht. Daher sollte man vermeiden, Jaggery an heißen Tagen zu konsumieren.(Lesen Sie auch: Was ist Jaggery und wie wird es hergestellt?)
Gesundheitsexperten haben immer empfohlen, Jaggery nur im Winter zu essenMöglichkeiten, um die Reinheit von Jaggery zu überprüfennach Angaben des kulinarischen Experten und Food-Bloggers Koch Reetu Uday Kugaji „sollte ein Jaggery von guter Qualität im Allgemeinen die richtige Farbe, den guten Geschmack und die richtige Härte haben.“ Es ist unbedingt erforderlich, die Reinheit zu überprüfen, wenn Sie etwas zum Verzehr kaufen. Hier sind einige Punkte, die Sie beim Kauf von Jaggery beachten sollten, wie von Küchenchef Reetu vorgeschlagen – Punkte, an die Sie sich erinnern sollten, wenn Sie Jaggery kaufen:
- Probieren Sie ein Stück Jaggery; es sollte nicht einmal leicht salzig schmecken. Wenn dies der Fall ist, kann dies auf eine hohe Konzentration von Mineralsalzen hinweisen. Der salzige Geschmack kann Ihnen auch sagen, ob der Gur frisch ist oder nicht, je älter er ist, desto salziger wird er.
- Wenn die Gur oder Jaggery bitter ist, bedeutet dies, dass sie während des Kochvorgangs karamellisiert wurde.
- Sucht auf dem Jaggery nach Kristallen. Das Vorhandensein von Kristallen weist darauf hin, dass der Jaggery möglicherweise andere Prozesse durchlaufen hat, um ihn süßer zu machen.
- Die Farbe des jaggery spielt auch eine wichtige Rolle bei der Identifizierung Reinheit. Idealerweise sollte die Farbe des Jaggery dunkelbraun sein. Die gelbliche Farbe in gur kann auf eine chemische Behandlung hinweisen.
- Bevorzugen Sie den Kauf von hartem Jaggery; Dies stellt sicher, dass beim Kochen des Zuckerrohrsaftes keine Zusatzstoffe hinzugefügt werden.
Überprüfen Sie auf Kristalle auf der Jaggery
Punkte zu erinnern, nachdem Sie die Jaggery gekauft haben:
- Die meisten Anbieter fügen Kreidepulver in Jaggery hinzu, daher müssen Sie nur eine transparente Schüssel mit Wasser nehmen und ein Stück Jaggery im Wasser auflösen, um das Vorhandensein zu überprüfen. Sie werden sehen, wie sich das Pulver im Wasser absetzt.
- Es besteht die Möglichkeit, dass künstliche Farbe verwendet wird, um Jaggery die richtige Farbe zu geben. Nehmen Sie einen halben Teelöffel Jaggery und fügen Sie sechs Milliliter Alkohol hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie nun 20 Tropfen konzentrierte Salzsäure hinzu. Wenn der Jaggery rosa wird, bedeutet dies, dass dieser Charge künstliche Farben hinzugefügt wurden.
Genießen Sie also Ihren Bissen Jaggery, ohne sich um Verfälschungen sorgen zu müssen, indem Sie diese einfachen Schritte ausführen. Bleib gesund!