Hvordan fortæller du, at den Gur/Jaggery, du køber, er ren?

med temperaturer, der dypper over hele landet, er det tid til at byde velkommen til alle de opvarmende fødevarer, sæsonen har at tilbyde. Jaggery, eller gur som det er kendt i Indien, er bestemt en af dem. Du vil snart finde butikker, road-side leverandører og endda Thela-vallahs sælger denne traditionelle indiske favorit. Denne ældgamle, uraffinerede form for sukker er kendt for sine mange sundhedsmæssige fordele; det er et fremragende fordøjelsesmiddel, er kendt for at være en rig kilde til jern og C-vitamin og hjælper også med at forbedre blodcirkulationen for at nævne nogle få. Derudover er gur kendt for at holde vores kroppe varme, hvorfor det normalt anbefales at blive konsumeret i vintermånederne. Det er en rigtig god sæsonbestemt glæde at nyde, hvis du kan få dine hænder på nogle kvalitets ting. Men hvordan kan du være sikker på, at det, du køber, er rent eller ej? Fret ikke, da vi fortæller dig, hvordan du identificerer jaggery af god kvalitet og parametrene for at kontrollere dens renhed.Hvad er jaggery / Gur?

Jaggery er et sødemiddel, der er fremstillet af sukkerrør og opnås ved kogning af rå og koncentreret sukkerrørsaft. Det er kendt for at være et sundere alternativ til hvidt sukker på grund af en overlegen ernæringsprofil. Imidlertid har begge lignende kalorieindhold. Sukkerrørsaft koges i et par timer, før den tilsættes i formene og holdes yderligere for at køle af og lade den hærde. På den anden side skal hvidt sukker gennemgå krystallisation og flere andre processer inden det pakkes til forbrug.Hvorfor er det sæsonen at have jaggery?Sundhedseksperter har altid anbefalet at spise jaggery kun om vinteren, da jaggery producerer varme i kroppen, hvilket yderligere forårsager maveproblemer. Derfor bør man undgå at indtage jaggery i varme dage.(Læs også: Hvad er Jaggery, og hvordan er det lavet?)

sundhedseksperter har altid anbefalet at spise jaggery kun om vinteren

måder at kontrollere jaggerys purityifølge den kulinariske ekspert og Madbloggerkok Reetu Uday Kugaji, “generelt skal en jaggery af god kvalitet have den rigtige farve, god smag og hårdhed.”Det er bydende nødvendigt at kontrollere dens renhed, når som helst du er ude at købe nogle til forbrug. Her er et par punkter at huske på, mens du køber jaggery som foreslået af kokken Reetu-punkter at huske, hvis du køber jaggery:

1. smag et stykke jaggery; det bør ikke smage selv lidt salt. Hvis det gør det, kan dette indikere en høj koncentration af mineralsalte. Den salte smag kan også fortælle dig, om gur er frisk eller ej, jo ældre den er, jo saltere bliver den.
2. hvis der er nogen bitterhed i gur eller jaggery, betyder det, at det har gennemgået karamelliseringsprocessen under kogeprocessen.
3. kontroller for eventuelle krystaller på jaggery. Tilstedeværelse af krystaller indikerer, at jaggery kan have gennemgået andre processer for at gøre det sødere.
4. jaggeryens farve spiller også en vigtig rolle i identifikationen af renhed. Ideelt set bør jaggeryens farve være mørkebrun. Den gullige farve i gur kan indikere kemisk behandling.
5. foretrækker at købe hårdt jaggery; dette sikrer, at der ikke tilsættes tilsætningsstoffer, mens sukkerrørsaften koges.

kontroller for eventuelle krystaller på jaggery
punkter at huske, efter at du har købt jaggery:

• de fleste leverandører tilføjer kridtpulver i jaggery, og for at kontrollere dets tilstedeværelse er alt, hvad du skal gøre, at tage en gennemsigtig skål med vand og opløse et stykke jaggery i vandet. Du vil se pulveret slå sig ned i vandet.
• der er en chance for, at kunstig farve bruges til at give jaggery den rigtige farve. Tag en halv teskefuld jaggery og tilsæt seks milliliter alkohol til det og bland godt. Tilsæt nu 20 dråber koncentreret saltsyre. Hvis jaggery bliver lyserød, betyder det, at kunstige farver er blevet tilføjet til dette parti.

så nyd din bid af jaggery uden at skulle bekymre dig om forfalskninger ved at følge disse enkle trin. Bliv sund!