složení
  • 1 kachní prsa
  • a špetka soli
  • špetka pepře

porce: porce
jednotky:

pokyny
  1. první věc, kterou chcete udělat, je skóre kůže a tuku na kachně. Pomocí velmi ostrého nože proveďte mělké diagonální řezy na straně kůže – chcete být opatrní, abyste se do masa neřezali.

  2. posypte sůl přes kachní prsa a poté ji vmasírujte na kůži a do všech řezů, které jste právě provedli. Překlopte ji a masovou stranu osolte solí i pepřem.

  3. Předehřejte troubu na 200C (395 F). Začneme kachní prsa v pánvi, ale dokončíme to v troubě.

  4. mezitím položte kůži kachních prsou stranou dolů do studené litinové pánve. Opakuji-kůže stranou dolů v chladné litinové pánvi. Spuštění v chladné pánvi pomáhá tuku vykreslit bez spálení pokožky.

  5. Dostaňte pánev na sporák na střední teplotu. Nebudeme muset přidávat žádný olej, protože kachna bude vařit ve vlastním tuku.

  6. nechte kachnu vařit kůži stranou dolů po dobu 3 až 4 minut. Uvidíte tuk vykreslit a smažit kůži v něm.

  7. po 3 až 4 minutách by měla být kůže zlatohnědá. Překlopte prsa a položte ji stranou masa dolů do pánve. Nechte to vařit přesně 30 až 40 sekund, už ne. Doslova jen chcete, aby políbil pánev.

  8. vyjměte pánev z tepla, vypusťte kachní tuk a rezervujte jej pro pozdější použití – Jedná se o tekuté zlato a nechcete plýtvat kapkou. Vypusťte co nejvíce tuku, aby pánev nezačala kouřit, když jde do trouby.

  9. Překlopte prsa zpět na stranu kůže v pánvi a vložte ji do předehřáté trouby. Pokud používáte nepřilnavou nebo pánev, která není bezpečná pro troubu, vyjměte kachnu a položte ji stranou dolů na plech na pečení, který se v troubě předehřívá. Nastavte 6minutový časovač.

  10. po 3 minutách zkontrolujte teplotu masa pomocí teploměru na maso-hledáte, aby byla 58C (137F), když je dokonale uvařená. Pokud stále ještě není teplota, nechte ji zbývající 3 minuty.

  11. po vypnutí 6minutového časovače znovu zkontrolujte teplotu, mělo by to být provedeno. Vyjměte kachní prsa na talíř a nechte ji odpočívat 6-8 minut. Je důležité nechat to odpočívat, aby šťávy zůstaly v mase.

  12. asi po 8 minutách nakrájejte kachní prsa a podávejte s omáčkou, na rýži nebo tak, jak je!

3 akcie

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.